Judías estofadas
Lo sé, ya pensáis que las judías son pesadas, que llevan mucho tiempo para cocinarlas, etc. Pero ahora os cuento cómo las preparo yo en poco tiempo y están buenísimas. Las pongo en remojo en agua fría la noche anterior para que así por la mañana se cocinen rápidamente😊. Otro pequeño truco es hervirlas con una cucharadita de bicarbonato de sodio. Podemos servirlas como aperitivo, como guarnición o como plato único, en fin, siempre vienen bien. Son perfectas también para invitados veganos o intolerantes.
Probad también estas recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 3/4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las judías estofadas:
- judías secas
- cebolla
- ajo
- zanahoria
- pimiento
- apio nabo
- eneldo
- pimienta
- puré de tomate
- laurel
- sal
Pasos
La preparación de las judías estofadas es muy sencilla, mira el video AQUÍ.
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Para que las judías se cocinen antes, te recomiendo ponerlas en remojo en agua fría la noche anterior o al menos unas horas antes de cocinarlas. Después de haberlas tenido en remojo, las hervimos con una cucharadita de bicarbonato. Cambiamos el agua un par de veces.
En una cazuela ponemos un poco de aceite, la cebolla picada y dejamos sofreír. Lavamos, limpiamos y picamos las demás verduras y las añadimos.
Añadimos sal, pimienta, laurel y dejamos cocinar durante unos minutos, luego agregamos también el puré de tomate. Añadimos las judías cocidas y escurridas.
Cubrimos con agua y dejamos cocinar durante unos 30 minutos, mezclando de vez en cuando. Al final, añadimos un poco de eneldo y perejil.
¡Buen provecho!
