Albóndigas de carne y coliflor: Hoy el día es realmente feo, llueve y hace fresquito, por la mañana después del desayuno empiezo a pensar qué preparar para las comidas del día. Abro el frigorífico y veo una pequeña coliflor en el compartimento de verduras, en el congelador en cambio un pequeño paquete de carne picada para usar. y aquí entonces la idea: unir carne y verduras para un segundo plato sabroso. ¡Probadlo y veréis! Veamos qué se necesita para esta receta.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes Albóndigas de carne y coliflor
- 400 g carne picada de ternera (o también mixta)
- 200 g coliflor, cocida, hervida
- 1 huevo
- 50 g queso parmesano
- 3 cucharadas pan rallado
- 1 diente ajo
- limón (poca ralladura de la piel)
- sal (y pimienta)
- 2 cucharadas leche
Herramientas Albóndigas de carne y coliflor
- Cuenco
- Cacerola
Pasos Albóndigas de carne y coliflor
Antes de comenzar la preparación de este segundo, prepara el repollo, una vez limpio y bien lavado, hiérvelo en agua salada hasta que esté cocido. Escúrrelo y mantenlo a un lado.
En un bol coloca la carne, el ajo finamente picado, el huevo, el parmesano, la ralladura de la piel de limón, el pan rallado con la leche y mezcla todo muy bien.
Toma la coliflor que necesitas, el resto puedes servirlo como guarnición, colócalo en un cuenco y aplástalo muy bien con un tenedor hasta obtener un puré.
Añádelo a la mezcla de carne y mezcla de nuevo. Prueba ahora la mezcla y si está sosa ajusta con sal y pimienta.
Forma ahora unas albóndigas. En este punto puedes cocinarlas en el horno colocándolas en una bandeja cubierta con papel de horno o como yo cocinarlas en una salsita de cebolla y tomate.
Corta la cebolla y deja que se dore ligeramente en una cacerola con una cucharada de aceite, agrega la salsa de tomate, ajusta de sal y, apenas la salsa hierva, agrega las albóndigas. Deja cocinar por unos 20 minutos, el tiempo necesario para que la carne se cocine.
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El resto del repollo lo puedes servir condimentado con solo aceite o pasarlo en sartén con ajo, perejil y una pizca de guindilla. Un acompañamiento realmente delicioso.
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