La Krempita de Bosnia y Herzegovina y de Serbia es una de las numerosas variantes de la más conocida tarta diplomática.
▶Hojaldre y un relleno de pura crema pastelera densa (con huevo batido y crema de vainilla), menos comúnmente combinada con crema de merengue.
▶En el idioma serbio, la palabra krempita es un compuesto de krem y pita (tarta con nata).
▶Se sirve fría y se come con el tenedor, mientras que raramente se usa el cuchillo.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Piezas
- Métodos de Cocción: Fogón, Horno
- Cocina: Esteuropea
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 rollo hojaldre (rectangular)
- 600 ml leche
- 1 vainilla
- 6 yemas
- 4 claras
- 160 g azúcar
- 70 g harina
- c.s. azúcar glass
Pasos
Preparar la crema de vainilla y huevo: calentar la leche, añadir la vainilla y 90 gr de azúcar.
Unir las yemas y la harina.
Montar las claras a punto de nieve, añadir 70 gr de azúcar, agregarlas a la mezcla y montar nuevamente juntas al fuego hasta crear una crema densa.
Cocinar el hojaldre después de haberlo pinchado, en horno estático a 180°C durante 10 minutos.
Dividirlo en 8 rectángulos y cocinar otros 5 minutos.
Dejar enfriar.
Ensamblar: base de rectángulo de masa + crema + otro rectángulo.
Espolvorear con azúcar glass.
Acompañamiento…
Acompañamiento…
Acompañamiento…
Acompañé la Krempita con «Almondlicious» a base de Bayleis con chocolate, leche y almendras trituradas.
Acompañé la Krempita con «Almondlicious» a base de Bayleis con chocolate, leche y almendras trituradas.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuáles son las variantes más famosas de la tarta diplomática?
🔹Zuppetta napolitana o Diplomática a base de hojaldre y bizcocho, empapados en líquidos aromatizados, y:
– crema diplomática (nata montada con crema pastelera, usualmente en proporciones de 1/3 y 2/3 aproximadamente), mermelada de albaricoques o guindas, empapados en marasquino.
– crema pastelera y empapados en alchermes (en Roma y en el centro de Italia)
– a base de ricotta (en Sicilia) y empapados en ron.
🔹Milhojas – millefeuille
o Napoleon, un dulce de la cocina francesa tradicionalmente compuesto por 3 capas de hojaldre, que se alternan con 2 capas de crema chantilly o pastelera o diplomática.
🔹Cremeschnitte
en Austria es un dulce compuesto por dos hojas de masa de mantequilla rellenas de: nata, huevos, azúcar, vainilla y gelatina.
En Suiza, una clásica porción de crema está compuesta por 3 capas de tiras de hojaldre, con en medio dos capas de crema de vainilla o mascarpone y un glaseado de limón encima.
🔹Napoleonka o Kremovka
en Polonia tiene 2 capas de hojaldre y un relleno de nata montada. Usualmente espolvoreada con azúcar glass, pero puede decorarse también con nata o glaseado.
🔹Kremšnita
Eslovenia y Croacia
hojaldre con
– crema pastelera de vainilla y nata montada (Blejska kremšnita – Bled)
– crema pastelera y merengue (Samoborska Kremšnita)
– con glaseado de chocolate encima del hojaldre (Zagrebačka kremšnita)
