Albóndigas de garbanzos y espinacas en freidora de aire. Son ligeras, saludables y deliciosas; ¡la receta es vegetariana y gustará a toda la familia!

La receta no lleva huevos y tiene la cocción más ligera, más saludable que así no me era posible hacerlas y decir que también gustaron, ¡maravilloso!
Puedes enriquecer las albóndigas con queso rallado o con un poco de harina de garbanzos.
En lugar de espinacas puedes usar otras verduras como los calabacines, los brócolis, los pimientos o hacer incluso una mezcla de verduras.
¡Con la freidora de aire, estarán listas en pocos minutos!
Es posible cocinarlas también en horno tradicional o en sartén antiadherente con un poco de aceite.

En cuanto a los garbanzos puedes utilizar perfectamente los secos cocidos por ti, alternativamente para hacer la receta más rápida te recomiendo los garbanzos en vidrio orgánicos, muy nutritivos y sabrosos.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 10 Piezas
Métodos de Cocción: Freidora de aire
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

114,13 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 114,13 (Kcal)
Carbohidratos 10,13 (g) de los cuales azúcares 1,15 (g)
Proteínas 4,85 (g)
Grasa 5,84 (g) de los cuales saturados 0,51 (g)de los cuales insaturados 2,84 (g)
Fibras 2,14 (g)
Sodio 201,12 (mg)

Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Albóndigas de garbanzos y espinacas

200 g garbanzos cocidos, hervidos (peso escurridos, también sirven los de lata)
170 g espinacas, congeladas
1 diente ajo (pequeño y opcional)
Medio limón (jugo)
c.s. sal
pimienta
40 g harina de garbanzos
50 g queso de leche (tipo galbanino (versión vegana queso especial))
c.s. pan rallado (Para el rebozado o sin gluten)
c.s. aceite de oliva (rociado)

Herramientas

Freidora de aire
Bol
Batidora

Pasos

Albóndigas de garbanzos y espinacas

En una olla con agua fría pon las espinacas aún congeladas y lleva a ebullición. Cuécelas luego durante unos 10 minutos desde que hierve a fuego medio.
Cuando las espinacas estén cocidas, escúrrelas muy bien (si puedes también estrujándolas, cuidado de no quemarse) luego saltéalas en sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, hasta que estén secas.
Une las espinacas en el robot junto con los garbanzos y ponlo en marcha a intervalos, picando no demasiado finamente los dos ingredientes.
Añade al mezclador de espinacas y garbanzos la harina de garbanzos y amasa hasta obtener una mezcla homogénea.
Ajustar de sal y pimienta.
Prepara un plato llano con pan rallado y, si optas por la cocción en freidora de aire, una bandeja forrada con papel de horno.
Toma de la masa una cantidad del tamaño aproximado de una nuez.
Aplástala entre las manos y pon en el centro un trozo de queso fundido.
Cierra la masa alrededor del queso para formar tu albóndiga.
Pásala por el pan rallado y sigue igual hasta agotar toda la masa.
Para la cocción puedes proceder de diferentes maneras, siempre girando las albóndigas a mitad de cocción:
En freidora de aire a 200°C por 15-18 minutos;
O en sartén con 1 cucharada rasa de aceite por 15 minutos.
Mientras que en el horno a 200°C por 20 minutos.
Para la cocción en horno y freidora de aire, recomiendo pincelar el exterior de las albóndigas con un poco de aceite de oliva, así quedarán doradas y crujientes sin estar fritas.
Buen provecho