El Frangollo es un postre típico de las Islas Canarias a base de leche, harina de mijo (o de maíz), limón, huevos, azúcar, mantequilla, pasas, almendras y canela.
Se sirve frío con azúcar con miel de palma (también llamado sirope de palma).
▶Tenerife es la isla donde el Frangollo es más popular.
▶Debe su nombre a su preparación, que se obtiene mezclando bien todos los ingredientes, de ahí el nombre Frangollo, que también significa «mezcla».
❓¿Qué es el Miel de palma? ❓
🔸Un sirope comestible producido a partir de la savia de un gran número de palmeras. Se encuentra en las Islas Canarias (especialmente en La Gomera de Vallhermoso) y en las regiones costeras de América del Sur. A pesar del nombre, no se trata de la miel de abejas que visitan las flores de las palmeras.
🔸En las Islas Canarias la savia de la palmera se llama guarapo y la extracción (de enero a junio), con una incisión en la palmera y un recipiente que recoge la savia, se realiza de noche para evitar que la luz solar estropee la savia.
🔸El guarapo se hierve durante horas hasta que se reduce al 10% para obtener un sirope oscuro y dulce.
🔸Una palmera tarda cinco años en recuperarse y poder practicar de nuevo las incisiones.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Española
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g harina de mijo (o de maíz)
- 50 g almendras
- 1 cápsula canela en rama
- 1 limón (solo cáscara)
- 1 l leche
- 2 cucharadas azúcar
- 2 yemas
- 50 g pasas
- 20 g mantequilla
- c.s. sirope de palma (o miel)
Pasos
Tostar las almendras,
Llevar a ebullición la leche con la cáscara de limón y la rama de canela durante 10 minutos.
Eliminar la cáscara y la rama.
Añadir la harina de mijo o de maíz, mezclar con un batidor.
Retirar del fuego y añadir el azúcar, las yemas, las pasas remojadas y escurridas, la mantequilla y las almendras (reservar algunas para la decoración).
Volver a poner al fuego y cocinar durante otros 30 minutos.
Servir frío, en tazones con pasas y almendras y el sirope de palma.
Este el Sirope de Palma que llega de Fuerteventura, gracias a un regalo de mis padres que fueron a la isla de Canarias de vacaciones.
