La Ensalada Pantesca con patatas tomates y cebollas es sencillamente espectacular. Un sabor fresco, ligero y sabroso al mismo tiempo, que cautiva los paladares de todos los que la prueban. Es una receta típica de la isla de Pantelleria, que personalmente nunca había probado hasta el 10 de julio de este año, cuando mi amiga Attilia la preparó para un encuentro del Grupo Simpatía. Un plato sencillo, porque sencillos son los ingredientes que la componen: patatas, cebollas, tomatitos, aceitunas, alcaparras de Pantelleria, aceite de oliva virgen extra, orégano seco y sal. ¿Quién no tiene en el frigorífico y en la despensa estos ingredientes, sobre todo en el periodo estival? Dado que no requiere ninguna maestría en la cocina, y que sobre todo se debe comer fría, ¿qué esperáis para prepararla?
He realizado un pequeño vídeo del procedimiento, que podéis ver en las páginas de Facebook Instagram y Pinterest
Si os gustan las ensaladas, las que se pueden poner en la mesa durante el periodo estival, entonces no os perdáis los siguientes enlaces:
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 3 Horas 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 400 g patatas
- 300 g tomatitos pachino
- 1 cebolla roja grande
- 30 g alcaparras de Pantelleria
- 60 g aceitunas negras
- 30 g vinagre de vino blanco
- abundante aceite de oliva virgen extra
- c.s. orégano
- c.s. hojas de albahaca
- c.s. sal
Instrumentos
- 1 Olla
- 1 Ensaladera
Cómo preparar la Ensalada Pantesca con patatas tomates y cebollas
Primero, lavad las patatas con toda la piel y ponedlas a hervir durante unos 35/40 minutos.
Si queréis ahorrar tiempo, la alternativa es cocerlas en olla a presión durante solo 10 minutos.
Quitad la piel a la cebolla roja, preferiblemente de Tropea, y cortadla en rodajas finas.
Colocadla en un bol, añadid el vinagre de vino blanco y dejadla marinar durante unos 15 minutos.
Una vez que las patatas cocidas se hayan enfriado, peladlas, cortadlas en cubos de unos 2 centímetros y colocadlas en la ensaladera o en un plato para servir.
Lavad, secad los tomatitos, divididlos en dos y colócalos dentro de la ensaladera, donde ya habéis colocado las patatas cocidas en cubos.
Añadid también las alcaparras de Pantelleria desaladas, las aceitunas negras y la cebolla roja, pero solo después de haberla enjuagado con agua fría y escurrido.
Condimentad con abundante aceite de oliva virgen extra, sal si es necesario, orégano seco, hojitas de albahaca fresca, lavadas y secadas, y mezclad todo bien.
Servid vuestra Ensalada Pantesca con patatas tomates y cebollas, solo después de haberla dejado reposar en el frigorífico durante al menos dos horas.
Consejos variantes y conservación
Para esta Ensalada Pantesca, no recomiendo algunas variantes porque de lo contrario ya no sería la misma.
Si no encontráis las alcaparras de Pantelleria, podéis usar otras, pero siempre de excelente calidad.
Preparad la ensalada con antelación, para que pueda impregnarse bien de sabor y estar fría en su punto justo.
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