Hoy receta dulce y de aprovechamiento: pastelitos en cocotte con panettone.
En estos días después de las fiestas navideñas en nuestras casas seguramente hay pandoros y panettones por consumir y tratar de reutilizar porque, es cierto que son buenísimos por sí solos, pero tal vez nos han cansado un poco y entonces hoy os propongo una manera fácil y rápida de reciclar el panettone. Quien me sigue en las redes sociales sabe que amo la cocina de aprovechamiento y por eso no podía dejar de hacer algo con estos dulces navideños.
He preparado unos pastelitos monoporción con panettone que han invadido mi casa con un aroma irresistible. Necesitaréis muy pocas cosas porque todo «el trabajo» lo hace el panettone ya condimentado como está!
Los frutos confitados y las pasas se verán realzados de manera excelente por otros pocos ingredientes que añadiremos, y resultará un delicioso postre para disfrutar después de una cena con pasta en salsa genovesa o una cremosa carbonara. Vuestros invitados seguramente lo apreciarán y quedarán sorprendidos.
Veamos juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 200 g panettone
- 3 huevos
- 50 g azúcar
- c.s. mantequilla
- 2 galletas secas
- 100 ml leche (aproximadamente)
- 1 pizca sal
- azúcar glas (opcional)
Herramientas
- 1 Balanza
- 1 Batidora
- 1 Espátula
- 4 Moldes
¡Empezamos!
Tomamos el panettone, lo desmenuzamos con las manos y lo ponemos en un bol al que añadimos la leche, la cantidad de leche depende mucho del tipo de panettone. Debe servir solo para mojarlo y no para empaparlo.
Separamos las yemas de las claras y montamos estas últimas a punto de nieve firme con una pizca de sal después ponemos las yemas en otro bol con el azúcar y las montamos creando una crema espumosa. Vertemos las claras en el bol de las yemas procurando no desmontarlas y las mezclamos haciendo movimientos de abajo hacia arriba con una espátula.
Recuperamos el panettone, lo escurrimos ligeramente y lo añadimos a los huevos mezclando delicadamente. La masa de los pastelitos en cocotte con panettone está lista.
Tomamos las cocottes (yo he utilizado cocottes de cerámica pero también van bien las desechables de aluminio o el molde de muffins, además podéis hacer también un único pastel grande utilizando un molde de 22/24 cm.) y las enmantecamos bien y luego desmenuzamos las galletas secas y las espolvoreamos en la base de los moldes.
Vertemos la masa en los moldes dejando aproximadamente un par de centímetros desde el borde. Horneamos en horno precalentado a una temperatura de 175° por 30/35 minutos en el caso de las porciones individuales, por 45 minutos en el caso del pastel único. Una vez cocidos, los dejamos enfriar y los servimos tibios o fríos.
Una Riccia recomienda
Los pastelitos en cocotte monoporción con panettone se conservan bien por un par de días en la nevera.
¿Puedo utilizar panettone de chocolate en lugar del clásico?
Claro, puedes utilizar cualquier tipo de panettone.
