Los raviolis dulces de carnaval receta veneciana con cacao son una de las tantas recetas de carnaval típicas de la cocina veneciana.
Cada familia y cada pueblo tiene su versión de los rufioi venecianos y hoy os paso la receta de una abuela cercana a mí que los preparaba a menudo con cacao.
Son perfectos también porque están cocidos al horno, ¿queréis hacerlos fritos? Ningún problema, serán aún más deliciosos.
Os anticipo ya que no es la receta original, la de Costeggiola, sino una variante deliciosa que os recomiendo vivamente probar.
Aquí abajo os dejo otras recetas dulces de carnaval y luego vamos directamente bajo la foto a descubrir cómo se preparan los Raviolis dulces de carnaval receta veneciana con cacao!!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval, Todas las estaciones
Ingredientes Raviolis dulces de carnaval con cacao
- 250 g harina 00
- 1 pizca sal
- 50 g azúcar
- 1 huevo (mediano grande)
- 35 g mantequilla
- 20 ml ron
- 30 ml leche
- 40 g amaretti
- 25 g pasas
- 15 g cacao amargo en polvo
- 15 g almendras
- 15 g avellanas
- 1 cucharada ron
- 1 cucharada leche
Herramientas
- 1 Picadora
- 1 Cuenco
- 1 Rodillo
- 1 Bandeja de horno
Pasos Raviolis dulces de carnaval con cacao
Tamiza la harina con la sal haciendo una fuente sobre la mesa de trabajo.
Coloca en el centro el azúcar y la mantequilla fría del frigorífico cortada en trocitos.
Amasa con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa, es decir, desmenuzada.
Incorpora el huevo haciéndolo bien incorporar y luego incorpora ron y leche y amasa hasta obtener una bola lisa y compacta.
Déjala reposar cubierta con film transparente durante 30 minutos.
Pon a remojar las pasas en agua fría.
Tritura finamente amaretti, almendras y avellanas con una picadora o un robot equipado con cuchillas.
Vierte el triturado en un cuenco, añade el cacao amargo, las pasas escurridas, el ron y la leche y amasa con una cuchara.
La mezcla final deberá resultar densa y compacta, si es demasiado blanda añade 1 cucharada de pan rallado.
Extiende la masa entre 2 hojas de papel de horno a un grosor de 2 o 3 mm.
Corta cuadrados de 8 cm, coge una cucharadita de relleno y colócala en una de las esquinas de cada cuadrado.
Cierra formando un triángulo (o pañuelo) sellando bien los bordes presionando con los dedos.
Mientras tanto, precalienta el horno a 180° en modo estático.
Coloca los raviolis dulces de carnaval en una bandeja de horno forrada con papel de horno bien espaciados entre sí.
Hornéalos en la rejilla central durante 15 minutos, deben resultar cocidos, secos pero no dorados.
Sácalos del horno, deja enfriar antes de espolvorear con azúcar glas.
Variantes y consejos
Para una versión más deliciosa se pueden freír en abundante aceite de semillas bien caliente.
En Vicenza se rellenan con mostaza, en otras zonas todavía se añade fruta confitada.
En Verona se preparan el 12 de septiembre para la fiesta del santo nombre de María.
Otras recetas
Si queréis ver otro tipo de recetas podéis volver a la HOME
