Gambas en freidora de aire. Fácil, rápido y delicioso: ligeros, bonitos de ver y muy sabrosos, listos en 10 minutos.
Aquí está la receta perfecta para servir el crustáceo más versátil durante todo el año. Se pueden servir como entrante, segundo plato o añadirse a ensaladas o como condimento de primeros platos a base de pasta o risottos.
Un segundo plato simple pero sabroso que se prepara sin ninguna dificultad, pocos y sencillos ingredientes para llevar a la mesa un plato inusual.
Como muchas recetas que tienen como protagonista este crustáceo, esta también es cómoda y rápida.
De hecho, la gamba siempre se cocina muy rápidamente, y aquí la cocción es aún más rápida gracias al uso de la freidora de aire, que en comparación con el horno retiene mucho mejor el calor garantizando tiempos de cocción breves.
Además, esta receta es más ligera porque no hemos utilizado empanado y porque la cocción en freidora de aire requiere muy poco aceite. Como bien sabemos, este electrodoméstico utiliza el aire caliente que circula en su interior para cocinar los alimentos, reduciendo de hecho la necesidad de grandes cantidades de aceite y dando lugar a platos crujientes y dorados, con resultados similares a la fritura tradicional, pero con mucho menos grasa.
Para preparar estas gambas en freidora de aire debemos limpiar cada gamba y reservar las colas. Condimentarlas con aceite, sal y especias al gusto: yo he utilizado pimentón dulce, que acentuará también el color rojo de la gamba.
Los trucos para cocinar las gambas en freidora de aire son pocos y sencillos.
Dispongámoslas en una sola capa, sin superponerlas, y colócalas sobre un papel de horno perforado, de modo que no se peguen al cestillo.
Cocinarlas brevemente, dándolas vuelta a mitad de cocción y en poco más de 5/7 minutos estarán listas. Los tiempos de cocción obviamente varían también según el tamaño de las gambas.
Acompañad estas gambas con ensalada, zanahorias o verduras a la parrilla. Aquí está la receta rápida a seguir.
Excelente también para servir en verano. Son perfectas para la temporada cálida, porque nos permiten no encender el horno.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fritura al aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 133,33 (Kcal)
- Carbohidratos 3,68 (g) de los cuales azúcares 3,65 (g)
- Proteínas 17,04 (g)
- Grasa 5,76 (g) de los cuales saturados 0,69 (g)de los cuales insaturados 4,18 (g)
- Fibras 0,03 (g)
- Sodio 667,11 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 800 g gambas
- c.s. aceite de oliva
- c.s. pimentón dulce
- sal fina
- c.s. cebollino (al gusto)
Herramientas
- Freidoras de aire
- Papel de horno
- Bol
Pasos
Gambas en freidora de aire
«Para preparar las gambas en freidora de aire, elige crustáceos de calidad, no importa si son frescos o congelados, lo importante es que hayan sido descongelados y bien escurridos».
Empezamos limpiando las gambas: las pelamos quitando las cabezas y los caparazones.
(Para estética recomiendo dejar el trozo de cola final).
Hacemos un corte en el lomo con un cuchillo y retiramos el intestino negro.
Ponemos las gambas peladas en un bol y las condimentamos con aceite, sal y pimentón dulce. Mezclamos bien para que el condimento se distribuya uniformemente.
Colocamos las gambas dentro del cestillo de la freidora de aire cubierto con papel de horno perforado, evitando superponerlas.
Cocinamos a 190 °C durante 7 minutos girándolas a mitad de cocción.
Servimos nuestras gambas en freidora de aire con cebollino.
Buen provecho.
Consejos
Dispóngalas en una sola capa en el cestillo de la freidora para no sobrecargarla. No olvides, además, revisarlas de vez en cuando, y agitar al menos un par de veces el cestillo para permitir que el pescado se cocine de manera uniforme.
Para conservar las gambas así preparadas, déjalas enfriar completamente y luego trasládalas a un recipiente hermético que colocarás en el refrigerador por un máximo de 2-3 días.
Notas
Primero, cuando compres las gambas, verifica que la cabeza, dotada de antenas, no esté parcialmente separada del cuerpo, como a menudo sucede cuando las gambas son congeladas. Evita todas las gambas a las que les faltan los ojos o que se hayan encogido. Cuando un crustáceo es fresco, los ojos son brillantes y ocupan gran parte de la cabeza.
Desconfía de las gambas que tienen olor a cloro, ya que a menudo se utiliza para enmascarar el mal olor de una mala conservación. Las gambas frescas no huelen mal, tienen olor a agua de mar o algas.
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