Cestitas de merengue con Fresas, también conocidos como mini pavlova, son pequeños dulces, elaborados con una cáscara de merengue francés y rellenos con crema de nata y fruta fresca en cubos. Perfectos para ofrecer al final de una comida y en ocasiones de fiestas y buffets.
Se trata de una versión individual de la pavlova, un dulce muy famoso, creado en la primera mitad del siglo XX en honor a la bailarina rusa Anna Pavlova para celebrar su gracia y belleza.
Por tanto, la belleza y la dulzura son las características de este dulce, que lo hacen perfecto para deleitar a vuestros invitados después de un almuerzo o cena.
Seguid mis consejos para obtener unas cestitas perfectas y rellenarlas a vuestro gusto.
Veamos juntos cómo realizar las Cestitas de merengue con Fresas. Preparad los ingredientes que comenzamos.
Y si las probáis, no olvidéis hacérmelo saber en los comentarios en mi página de Facebook AQUÍ. Os espero.
Gabriella
Otras recetas deliciosas para probar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 50 g claras de huevo (a temperatura ambiente)
- 50 g azúcar granulada
- 50 g azúcar glas
- 2 gotas zumo de limón
- 100 g nata para montar
- 2 cucharadas azúcar
- c.s. fresas
- c.s. arándanos
- gelatina en spray
Instrumentos
- 1 Amasadora
- 1 Manga pastelera
- 1 Bandeja de horno
Pasos
Montad la clara de huevo en una amasadora, durante aproximadamente 1 minuto, con las varillas a velocidad media. Pasado el tiempo, aumentad la velocidad, añadid el zumo de limón y montad hasta que la clara de huevo comience a formar picos estables.
Luego, añadid en 3 tiempos, el azúcar granulada y el azúcar glas, continuando a montar, hasta que esté completamente absorbido. Montad bien hasta obtener una mezcla firme, brillante y compacta: tarda aproximadamente 5 – 7 minutos.
Precalentad el horno a 115°C.
Poned papel de horno sobre la bandeja y con la manga pastelera (con la boquilla en forma de estrella) haced primero un círculo y luego los bordes, pasando dos veces y dejando un agujero en medio, de manera que se forme una cestita.
Hornead y dejad en el horno durante unos 50-60 minutos (dependiendo del tamaño de las cestitas). Apagad el horno, abrid ligeramente la puerta y dejadlas enfriar en su interior. Una vez frías, podéis despegarlas del papel y de esta forma no se romperán.
Aquí están las Cestitas de merengue con Fresas listas. ¡Buen provecho!
Hasta la próxima receta
Conservación
Recomiendo consumir en el día las Cestitas de merengue con fresas, porque en contacto con la nata tenderán a ablandarse. Sin embargo, podéis conservarlas, sin rellenar, en un recipiente hermético o en una caja de lata incluso durante una semana y rellenarlas a necesidad.
Consejos y Sugerencias
Sin embargo, es necesario tener en cuenta algunas cosas:
– las claras de huevo deben estar a temperatura ambiente y, preferiblemente, “viejas” de al menos 2-3 días;
– el bol en el que batís las claras y las varillas deben estar secos y limpios, sin rastros de yema;
– montar bien, sin prisa, de lo contrario los merengues se quedan flojos;
– cocinad los merengues en horno una bandeja a la vez.
– antes de rellenar, rociad un poco de gelatina sobre la fruta para que no se oxide, sino que esté bien brillante.
– antes de rellenar, rociad un poco de gelatina sobre la fruta para que no se oxide, sino que esté bien brillante.
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