La ensalada de espárragos blancos y huevos cocidos es un plato único ligero y sabroso. Acompañado de pan tostado o patatas al vapor se convierte en un plato completo para tu comida.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 2
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera

Ingredientes

4 huevos
1 cabeza radicchio
1 manojo espárragos blancos
4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta

Herramientas

1 Bol
1 Pelador de patatas
1 Cuchillo
1 Cacerola
1 Mandolina

Pasos

En una cacerola llevar a ebullición agua. Apenas alcance la ebullición, añadir los huevos y cocer durante 7 minutos.
Mientras tanto, limpiar el radicchio de posibles hojas dañadas. Separar las hojas y ponerlas en remojo en agua fría. Después de 5 minutos enjuagar y dejar escurrir.
Sacar los huevos de la cacerola y dejarlos enfriar un poco.
Pelar los espárragos con un pelador de patatas justo debajo de la punta, llegando hasta la base. Eliminar la parte leñosa. Enjuagarlos bajo agua corriente y secarlos con papel de cocina.
Con una mandolina cortarlos en rodajas finas. Pelar los huevos y dividirlos en 4 cuartos cada uno.
En un bol, aliñar el radicchio con sal y 2 cucharadas de aceite.
Dividir el radicchio en dos platos. Condimentar los espárragos con sal, pimienta y una cucharada de aceite. Colocar los espárragos sobre el radicchio, luego los huevos. Añadir una pizca de sal y pimienta sobre los huevos. Finalmente, añadir un chorrito de aceite y servir.