La salsa Shatta es una pasta de chile del Medio Oriente, típica del Levante, que se puede preparar con chiles frescos rojos o verdes y aceite de oliva; deriva de la palabra árabe شطة shaṭṭah, que significa «picante».
Sus orígenes se remontan a siglos atrás, cuando tradicionalmente se preparaba moliendo chiles frescos, ajo y varias especias.
Se sirve como salsa para untar en el pan o como salsa para pescado y carne, yo la he utilizado para condimentar el Shawarma.
El shawarma es un plato popular en los países del Medio Oriente y de la península arábiga, la carne, generalmente de pollo, ternera, cabra o cordero, se asa horizontalmente en un asador.
De ahí el nombre shawarma, que en turco significa precisamente «girar».
Proviene de la región árabe del Medio Oriente y deriva del döner kebab, y se puede servir con diferentes tipos de pan como Saj, Pita y Samoon.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Medio Oriente
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para salsa shatta y shawarma:
- 16 chiles rojos frescos (piri piri, freno, serrano)
- 2 cucharaditas jugo de limón
- 2 dientes ajo
- c.s. aceite de oliva
- c.s. sal
- 1 kg carne (pollo, ternera, cabra o cordero)
- 100 ml vinagre
- c.s. canela en polvo
- c.s. cardamomo
- c.s. comino
- c.s. cúrcuma en polvo
- 1 cebolla
- c.s. zumaque (opcional)
- c.s. perejil
- 4 pitas
Herramientas
- 1 asador para kebab
Pasos para la salsa shatta y shawarma:
Licuar los ingredientes.
Para el shawarma: cortar la carne en rodajas finas y marinar en el vinagre con las especias durante al menos 2 horas.
Agregar la cebolla picada y cocinar en el horno a 180°C durante 10 minutos.
N.B. Si está disponible, puede utilizar el asador para kebab.
Rellenar cada pita con la carne y la salsa shatta, agregar zumaque (opcional) y perejil.
Salsa shatta
Shawarma
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuál es la diferencia entre shawarma y döner kebab?
El shawarma es una variedad de kebab que se ha convertido en un plato separado.
Shawarma y döner kebab son muy similares en cuanto al método de cocción: en ambos casos, las lonchas de carne se ensartan en una larga varilla, cocinándose mientras el espetón gira.
La diferencia radica en el origen de los dos platos: el döner kebab es una de las muchas variedades de kebab turco, mientras que el shawarma proviene de la región árabe del Medio Oriente y deriva del döner kebab.
Otra diferencia fundamental es el condimento.
Las especias utilizadas para el shawarma son: comino, cúrcuma, canela, cardamomo, que confieren al plato sus pronunciados sabores del Medio Oriente.
El kebab tiene una marinada turca con especias turcas como perejil, comino, eneldo, pimienta negra, pimentón, menta, orégano y tomillo.
