La Tarta de pan ricotta y guisantes, es buenísima siempre, todo el año, porque puedes rellenarla con todo lo que encuentres de temporada, e incluso en la versión dulce no está nada mal. Se trata de una receta de cero desperdicio, que sirve para reciclar el pan sobrante, pero puedo asegurarte que, dado que se trata de un plato delicioso, dejo secar el pan a propósito. Además, es también muy bonita y colorida para llevar a la mesa, lo cual no viene mal en absoluto.
Para el procedimiento he realizado un pequeño video, que podéis ver en las páginas de Facebook Instagram y Pinterest
Si te gustan las tartas rústicas, entonces no te pierdas las próximas recetas:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 c.s. pan seco
- c.s. agua
- 1 huevo
- 200 g ricotta/queso para untar
- 200 g guisantes ya desgranados
- 1 cebollino
- 50 g panceta
- 3 cucharas aceite de oliva virgen extra
- c.s. menta fresca
- c.s. sal
- 80 g pecorino rallado
- 2 cucharas parmesano
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Molde
- 2 Cuencos
- 1 Papel de horno
Cómo se prepara la Tarta de pan ricotta y guisantes
Para preparar la Tarta de pan ricotta y guisantes, organiza el espacio de trabajo con todas las herramientas e ingredientes necesarios ya dosificados.
De esta manera, tu trabajo será sin duda más fácil, porque tendrás todo a mano.
Coloca el pan duro en un cuenco, añade unos dos vasos de agua y deja que se ablande.
Mientras tanto, corta la panceta y el cebollino en trocitos y sofríelos en una sartén junto con una cuchara de aceite de oliva virgen extra.
Una vez sofrito, añade un vaso de agua, una pizca de sal y lleva a ebullición.
En ese momento, añade a la sartén los guisantes frescos, baja el fuego y deja cocinar hasta que se ablanden.
Apaga, deja enfriar y vuelve al pan que habías puesto en remojo.
Escúrrelo bien y colócalo en un cuenco junto con el huevo, una pizca de sal, una cuchara de aceite de oliva virgen extra y mezcla bien.
Después de forrar con papel de horno el molde para tartas de 15 centímetros de diámetro con base desmontable, crea la corteza, es decir, la base de la tarta salada con la mezcla de pan.
Luego, colócalo en el horno precalentado a 180°C, durante unos 20 minutos o hasta que se dore bien.
Mientras tanto, en otro cuenco, coloca la ricotta, la mitad de los guisantes cocidos en la sartén, el pecorino rallado y mezcla.
Rellena la corteza con la crema de ricotta, rocía con una cuchara de aceite de oliva virgen por encima y ponlo todo en el horno por otros 20 minutos, manteniendo la misma temperatura.
Sirve tu Tarta de pan ricotta y guisantes, tanto caliente como fría, decorándola con los guisantes restantes y hojas de menta fresca.
Consejos, variantes y conservación
La tarta se conserva durante dos días pero en el frigorífico, y puedes comerla tanto fría como calentada.
Si se desea, también es posible congelarla antes de volver a meterla por segunda vez en el horno.
Cuando preparo esta tarta salada, siempre uso verduras de temporada, por lo que es un rústico que puede ser bueno todo el año.
Cuando preparo esta tarta salada, siempre uso verduras de temporada, por lo que es un rústico que puede ser bueno todo el año.
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