Cuando leo estas tradiciones me lanzo de cabeza y aquí está el pastel de Cervia(RA), de hecho el dulce de las solteronas, un dulce preparado con motivo del Boda del Mar en la hermosa ciudad romañola el día de la Ascensión.
Mientras tanto, como soy una perfeccionista, fui a verificar cómo se escribe solterona y se escribe de ambas formas con doble o con una sola T!
La Boda del Mar es un evento muy famoso y de gran atracción turística que ve a la ciudad transformarse y animarse con exposiciones, eventos culturales y gastronomía para el fin de semana, bajo el signo de la tradición cerviana.
Esta tradición parece estar relacionada con un evento similar que se realizaba en la República de Venecia hasta su decadencia en 1797.
Se cuenta que el protagonista de la historia es Pietro Barbo, Obispo de Cervia y elevado al trono pontificio con el nombre de Papa Pablo II 
El día de la Ascensión de 1445, al regresar de una misión en Venecia, fue sorprendido por una furiosa tormenta en el mar y la historia dice que el mar se calmó cuando el Obispo lanzó su anillo entre las olas.
El día de la Boda del Mar la ciudad de Cervia quiere revivir la atmósfera de ese momento, compartiendo con todos el recuerdo y las tradiciones ligadas a ese evento histórico.
Se trata de una celebración de orígenes muy antiguos, augurio de serenidad y prosperidad.
Este evento abierto a todos, se celebra invitando a una ciudad italiana(este año Cortina d’Ampezzo) y a personalidades del arte y la cultura y algunos de ellos participan activamente en la manifestación, vistiendo los trajes de la Dama del Anillo y del Podestà.
Durante el desfile de disfraces en Cervia leí que algunas panaderías preparan y venden su versión del dulce de las solteronas y parece que hay una que es insuperable por su gran sabor!
Durante la Boda del Mar el obispo bendice el mar usando una fórmula en latín y luego lanza entre las olas el anillo que lleva la fecha del día y está adornado con una cinta tricolor o roja y algunos nadadores se lanzan con la ardua tarea de recuperarlo!
Según la tradición, el anillo pastoral traerá suerte por un año completo a quien lo haya recuperado, protegiendo también a su compañera si lo usa en su dedo.
Si desafortunadamente el anillo termina en el fondo del mar, la ciudad será golpeada por desgracias.
Terminada la ceremonia de la Boda del Mar, las diversas embarcaciones regresan al puerto y el Círculo de pescadores abre a los visitantes para una cena basada en pescado azul!
La receta del dulce de las solteronas fue ideada por el Instituto de Hostelería de Cervia IPSEOA, después de una exhaustiva investigación sobre las tradiciones culinarias del pasado y utilizando productos de kilómetro cero, fruto del trabajo de los agricultores y otros empresarios locales.
Además del dulce de las solteronas otro producto ligado a la Boda del Mar cerviana, es el pan de la Sensia un pan redondo con una cruz grabada.
El dulce es decididamente bueno, el sabor es equilibrado y todos los ingredientes se combinan maravillosamente!
TENGO QUE DECIR QUE ME APASIONAN ESTAS TRADICIONES REGIONALES ITALIANAS REALMENTE ME EMOCIONAN MIENTRAS LAS ESCRIBO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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He abierto un canal de recetas abierto para todos y gratis en WhatsApp sin notificaciones y sin sonido, al que os podéis suscribir haciendo clic en el enlace aquí https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F y cada día podréis leer una receta dulce y una salada !
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EN MI DEFENSA sobre el grosor de la masa quebrada admito que no estoy en mi casa, no tengo moldes, no tengo rodillo pero como cabezota quise tomar la idea y hacer la receta…gracias por la comprensión!
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EN tema de recetas de la tradición os sugiero también el
DULCE DE SAN MICHELE pastel romañolo de Bagnocavallo que se prepara el 29 de septiembre de cada año!
También el DULCE DE SAN MARTINO 
merece mención, dulce que se prepara el 11 de noviembre y tiene una historia muy interesante que encontraréis leyendo → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-dolce-di-san-martino/
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- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Emilia-Romagna
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA MASA QUEBRADA
os dejo también este artículo con las MASAS DE LAS HERMANAS SIMILI
LEE AQUÍ → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/la-pasta-frolla-delle-sorelle-simili-5-ricette-di-base/
- 90 g azúcar granulada
- 2 huevos
- 85 g aceite de semillas (para mí maíz)
- 300 g harina 00
- c.b. aroma de limón (ralladura de limón o semillas de vaina de vainilla al gusto)
- 7 g levadura en polvo para dulces
- 2 huevos
- 130 g azúcar
- 130 g mantequilla
- 200 g harina de almendras
- 330 g mermelada de moras (solo encontré la de moras de zarza de Rigoni)
- 50 g piñones
- 1/2 vaso alchermes
- 300 g bizcocho
Herramientas RECETA DULCE DE LAS SOLTERONAS BODA DEL MAR CERVIA
MOLDE CIRCULAR DE 20 CM
- Moldes
- 2 Cuencos
- Espátulas
- Espolvoreadores de azúcar
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA DULCE DE LAS SOLTERONAS BODA DEL MAR CERVIA
en un bol pongo el azúcar y los huevos, luego el aceite de semillas y el aroma que prefiráis limón o vainilla.
Añado la levadura tamizada con la harina y comienzo a amasar con las manos, formando una masa suave y homogénea.
Si resulta aún pegajosa, añado un poco más de harina: lo importante es que la masa de la masa quebrada no se pegue a los dedos!
Sobrarán un poco con estas cantidades que podríamos congelar o hacer galletitas o raviolas rellenas con mermelada al gusto.
Dejo reposar durante 30 minutos envolviendo la masa con film alimenticio
CREMA FRANGIPANE
Para la crema frangipane basta con mezclar la mantequilla blanda con los huevos, el azúcar y la harina de almendras, creando una cremita suave.Preparo el dulce extendiendo una capa de masa quebrada y cubriendo también los bordes del molde de aproximadamente 20/22 cm.
Extender entonces una capa de mermelada de moras añadiendo algunos piñones aquí y allá.
Luego pongo las rebanadas de bizcocho, mojo con el alchermes, unto más mermelada de moras y los piñones y cubro todo con la crema frangipane, nivelando bien todo.
SI DESEÁIS PREPARAR EL BIZCOCHO aquí está la receta → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/pan-di-spagna-ricetta-base/
No me queda más que hornear el DULCE DE LAS SOLTERONAS a 170°C durante unos 40/45 minutos pero ¡comprobar siempre!
Frío que esté, espolvoreo el dulce de las solteronas con azúcar glas y se come!
Es un dulce que requiere mucho tiempo de enfriamiento y de todos modos al día siguiente, el dulce es aún más bueno!
¡Buen provecho! Annalisa
ENTONCES…..
SEGURO PUSE MÁS MERMELADA DE MORAS respecto a la receta leída
PUSE MENOS PIÑONES
SEGURAMENTE PUSE ALCHERMES PURO QUIZÁS PODRÍA HABERLO DILUIDO PERO JURO QUE NO LO SENTÍ AL MOMENTO DE LA DEGUSTACIÓN
SEGURAMENTE LA MASA QUEBRADA ESPECIALMENTE DE LA BASE ES DEMASIADO ALTA pero…al probar el Dulce de las solteronas al día siguiente no es tan alta porque hay más texturas y queda bien esta base más estructurada!
¡Empieza a navegar por mi blog y lee la LISTA DE TODAS LAS RECETAS !
FUENTE
foto del Papa aquí
receta pero luego hecha a mi manera leída aquí
