Los rufioli de Costeggiola, ravioles dulces de carnaval para hacer estrictamente fritos, son una delicia que celebra la tradición y el calor del Carnaval en Veneto.
Estos deliciosos ravioles, típicos de la pequeña fracción de Costeggiola, son un tesoro culinario que lleva consigo siglos de historia y cultura local.
Tradicionalmente preparados para celebrar el Carnaval, y especialmente para el 17 de enero, día de San Antonio Abad, protector de los animales domésticos.
Los rufioli de Costeggiola son una verdadera explosión de sabores: la masa suave envuelve un relleno dulce que varía de familia en familia, haciendo de cada bocado una experiencia única e irrepetible.
Cada año, durante el período de Carnaval, las casas de Costeggiola se llenan de los aromas embriagadores de estos ravioles, llevando alegría y convivialidad a las familias y visitantes.
La preparación de los rufioli es un ritual que involucra a toda la comunidad, un momento de compartir y fiesta que une a grandes y pequeños alrededor de la mesa de la cocina.
¡Descubramos inmediatamente debajo de la foto cómo se preparan los Rufioli de Costeggiola ravioles dulces de carnaval!!
Otros dulces de carnaval:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Carnaval
Ingredientes Rufioli de Costeggiola ravioles dulces de carnaval
- 700 g harina 00
- 1 pizca sal
- 3 huevos (grandes)
- 200 g azúcar
- 200 g amaretti
- 200 g galletas secas
- 100 g pasas
- c.s. agua
- 150 g piñones
- 150 g nueces (o almendras)
- 50 ml ron
- c.s. aceite de semilla de cacahuete (o manteca, para freír)
- c.s. azúcar glas (para espolvorear)
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Picadora
- 1 Rodillo
- 1 Cortador de pasta redondo de 8 cm
Pasos Rufioli de Costeggiola ravioles dulces de carnaval
En la superficie coloquen la harina, una pizca de sal y formen el clásico volcán.
Rompan los huevos en el centro, agreguen el azúcar y empiecen a mezclar todo con la punta de los dedos.
Una vez obtenido un amasado liso y homogéneo envuélvanlo en film y déjenlo reposar al menos 1 hora.
Preferiblemente prepárenlo el día anterior así los sabores se mezclan bien.
Desmenucen las galletas secas con las manos y mójenlas con poca agua tibia.
En la picadora introduzcan los amaretti, las nueces (o las almendras) las pasas y los piñones y píquenlos rápidamente.
Agreguen las galletas secas remojadas con el agua y si quieren también cedro confitado picado.
Por último, agreguen el ron u otro licor a su gusto hasta obtener un relleno homogéneo que no se desmorone.
Extiendan entre 2 hojas de papel de horno la masa, con un cortador de pasta redondo de 8 cm recorten discos.
Amasen nuevamente los recortes y corten otros discos.
Rellenen cada disco con 1 cucharada generosa de relleno.
Cierren a media luna presionando en los bordes para sellar los ravioles fritos de carnaval.
Frían los rufioli venecianos en abundante aceite de cacahuete (Antiguamente se usaba manteca) dándoles la vuelta cuando estén crujientes de un lado.
Escúrranlos sobre papel absorbente y espolvoreen con abundante azúcar glas antes de disfrutarlos.
Consejos y variantes
¿Quieres hacerlos más ligeros? Puedes hornearlos, colócalos en una bandeja de horno cubierta con papel de horno y hornéalos en el estante central a 180° modo estático durante 10/12 minutos.
Puedes sustituir el ron por grappa y las nueces por almendras.
Otras recetas
Si quieres ver otro tipo de recetas puedes volver a HOME
