La receta muy sencilla e igualmente sabrosa del pollo a la montañesa la leí en una revista de cocina, un mensual rico también en imágenes e información gastronómica y curiosidades.
Es un plato genuino y también rápido que podemos variar agregando no solo polenta cremosa sino también puré de patatas o champiñones a la provenzal.
El pollo junto al cerdo es una de las carnes más consumidas tanto por sus valores nutricionales como por su coste bastante económico y competitivo.
Este plato se complementa bien con guarniciones como la clásica pimientos en salsa, el clásico puré de patatas o estos hinojos con tomate cocidos en sartén.
CONSEJOS SOBRE LA COCCIÓN DEL POLLO
¿El pollo se debe lavar?
No. El pollo nunca se debe lavar bajo el agua, porque el lavado no elimina las bacterias y puede incluso difundirlas sobre las superficies de la cocina. Es suficiente secarlo con papel absorbente antes de la cocción.
¿Cómo debe quedar el pollo una vez cocido?
El pollo debe estar siempre bien cocido y nunca rosado o crudo. La carne debe quedar completamente blanca por dentro, para ser segura de comer.
¿Qué hacer para evitar contaminaciones?
Después de tocar el pollo crudo es importante lavar bien las manos, utensilios y superficies, para evitar la contaminación cruzada con otros alimentos.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA POLLO A LA MONTAÑESA
- 8 muslos de pollo, sin piel, crudo
- 100 g speck
- 1 diente ajo
- 150 g vino blanco
- 4 rebanadas polenta, cocida
- 2 ramitas romero
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto pimienta
Herramientas RECETA POLLO A LA MONTAÑESA
- Sartenes
- Bandejas
- Cuchillos
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA POLLO A LA MONTAÑESA
POLENTA INSTANTÁNEA preparada con
1 litro de agua 2 cucharaditas de sal fina 260 gramos de polenta instantánea. Cuando el agua salada hierva, vierto en hilo la polenta y con un batidor mezclo y cocino …bastarán pocos minutos y puedo regular su cremosidad añadiendo si es necesario un cucharón de agua hirviendo!
Condimento con sal y pimienta las muslos de pollo sin la piel y las coloco en la bandeja que luego horneo a 180°C cocinando durante 30/35 minutos o según las características del horno de nuestra casa.
Preparo la polenta instantánea o corto las rebanadas de la polenta lista en pan que puedo grillar o dorar en sartén.
Cocido el pollo a la montañesa en el horno, compongo el plato colocando las rebanadas o la crema de polenta en el plato, añadiendo los muslos rociándolos luego con la reducción de vino aromatizada con romero y speck…
¡Buen provecho! Annalisa
OS DEJO la receta de estas escalopines de pollo/cerdo jugosos y sabrosos
FUENTE «Fácil con sabor» mes de septiembre 2024
