La calabaza al horno, un clásico atemporal del otoño, se transforma en una sinfonía de sabores y texturas en esta receta que conquistará tu paladar. Extremadamente crujiente por fuera, con una costra dorada y apetecible que encierra un corazón suave y dulce, conquistará a grandes y pequeños. Recuerdo aún cuando mi hijo, en aquel entonces un travieso de apenas cinco años, se negaba categóricamente a comer calabaza. «¡Está blanda!», sentenciaba con cara disgustada, arrugando la nariz en cada cucharada. Pero un día, casi por casualidad, preparé la calabaza al horno siguiendo esta receta. La magia ocurrió en cuanto saqué la bandeja: el aroma intenso y especiado invadió la cocina, atrayendo la atención de mi pequeño crítico culinario. Con aire titubeante, probó un trocito… ¡y sus ojos se abrieron de sorpresa! «¡Papá, está buenísima!», exclamó con entusiasmo, devorando la porción entera en un abrir y cerrar de ojos. Desde ese día, la calabaza al horno se ha convertido en un imprescindible de nuestras cenas otoñales, un plato que nos une y nos regala momentos de compartir y alegría. Es más, la verdad es que ahora es él quien la reclama a voz en cuello cada semana. Tiene 6 años y medio y cada vez que ve una calabaza en el supermercado empieza a saltar como un grillo, suplicándome que le prepare «su» calabaza al horno. ¡Y pobre de quién le toque siquiera un trocito! No os perdáis el vídeo de esta receta, donde Noah en persona os mostrará cómo preparar la mejor calabaza al horno del mundo (palabras suyas). Os revelará todos sus secretos, desde la elección de la calabaza perfecta hasta los trucos para una cocción impecable. Prepárate para vivir también tú esta experiencia sensorial, siguiendo paso a paso mi receta detallada. Te guiaré en la elección de la calabaza perfecta, revelándote los trucos para cortarla y condimentarla de la mejor manera, y te acompañaré en la cocción, hasta obtener esa costra irresistible que te hará enamorar. ¿A qué esperas? ¡Enciende el horno y prepárate para degustar la calabaza como nunca antes la has probado!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Todas las estaciones
- Energía 57,94 (Kcal)
- Carbohidratos 4,95 (g) de los cuales azúcares 3,38 (g)
- Proteínas 2,13 (g)
- Grasa 1,92 (g) de los cuales saturados 0,53 (g)de los cuales insaturados 0,17 (g)
- Fibras 7,49 (g)
- Sodio 187,27 (mg)
Valores indicativos para una ración de 180 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 kg calabaza amarilla (Butternut)
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 ramitas romero
- 2 dientes ajo
- c.s. Grana Padano rallado
- c.s. sal fina
- 1 pizca pimienta negra (Recién molida)
Herramientas
- 4 Bandejas para hornear
- 1 Cuenco
Pasos
Para preparar la calabaza al horno, comienza lavando cuidadosamente la calabaza butternut bajo agua corriente fría y frota suavemente la piel con un cepillo para verduras para eliminar cualquier residuo de tierra. Seca la calabaza con un paño limpio y, con un cuchillo afilado y robusto, córtala por la mitad a lo largo. Usa una cuchara para eliminar las semillas y los filamentos internos. Corta la calabaza en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor: este grosor permitirá que la calabaza se cocine de manera uniforme, haciéndose suave por dentro y, gracias a la piel, crujiente por fuera. Transfiere las rodajas de calabaza a un cuenco grande y condimenta con aceite de oliva virgen extra, ajo ligeramente aplastado (no picado, para evitar que se queme en el horno), romero fresco finamente picado, sal fina y pimienta negra recién molida al gusto. Mezcla suavemente con las manos, asegurándote de que todas las rodajas estén bien condimentadas. Si lo prefieres, puedes cortar la calabaza en cubos en lugar de rodajas, reduciendo el grosor a unos 2 cm para garantizar una cocción homogénea. Para un sabor más intenso, puedes añadir otras especias al aderezo, como pimentón dulce o picante, comino o cúrcuma.
Una vez que la calabaza ha sido cuidadosamente lavada, cortada y condimentada, es momento de proceder con la cocción. Precalienta el horno a 200°C en modo estático. Mientras tanto, forra una bandeja con papel para horno. Coloca las rodajas de calabaza en la bandeja en una sola capa, evitando superponerlas para garantizar una cocción uniforme. Espolvorea cada rodaja con una generosa cantidad de Grana Padano rallado, que en la cocción formará una costra dorada y sabrosa. Introduce la bandeja en el horno caliente y deja que se cocine durante unos 40 minutos. Transcurrido este tiempo, la calabaza estará suave y ligeramente caramelizada, con la piel crujiente y el queso fundido. Retira la bandeja del horno y deja reposar la calabaza unos minutos antes de servirla.
Y una vez horneada, dejad reposar la calabaza durante unos minutos. En cuanto se haya templado, servidla caliente como guarnición para platos de carne, pescado o quesos, o tibia o fría como aperitivo o parte de un buffet. Si lo preferís, también podéis disfrutarla como plato único vegetariano, acompañándola con cereales integrales, legumbres y una ensalada fresca. La calabaza al horno es deliciosa al natural, pero también podéis disfrutar experimentando con hierbas aromáticas, salsas, frutos secos o usarla como ingrediente para sopas, cremas y otras recetas creativas. ¡Buen provecho!
Aquí tienes algunos consejos para cocinar la calabaza al horno y conservarla mejor:
Consejos para la cocción:
Elige la calabaza correcta: Para esta receta, la calabaza butternut es ideal porque tiene una pulpa firme y dulce que se presta bien a la cocción al horno. Asegúrate de que la calabaza esté madura, con la piel sin magulladuras o partes blandas.
Corta la calabaza de manera uniforme:
Trata de cortar las rodajas de calabaza con un grosor similar para garantizar una cocción homogénea. Si lo prefieres, puedes cortarla en cubos.
No exageres con el aceite:
Condimenta la calabaza con la cantidad justa de aceite, evitando excederte para no dejarla aceitosa.
Aromatiza a tu gusto:
Además del romero y el ajo, puedes añadir otras especias o hierbas aromáticas para personalizar el sabor de la calabaza. Prueba con pimentón, salvia, tomillo, orégano o una pizca de chile.
Controla la cocción:
El tiempo de cocción puede variar dependiendo del horno y del grosor de las rodajas de calabaza. Para verificar la cocción, inserta un tenedor en la pulpa: si entra fácilmente, la calabaza está lista.
Conservación:
Conservación:
A temperatura ambiente:
Si planeas consumir la calabaza al horno dentro de unas pocas horas después de cocerla, puedes conservarla a temperatura ambiente cubierta con un papel de aluminio.
En el frigorífico:
Si quieres conservar la calabaza al horno durante 2-3 días, déjala enfriar completamente y guárdala en un recipiente hermético en el frigorífico.
En el congelador:
También puedes congelar la calabaza al horno ya cocida. Córtala en rodajas o cubos, déjala enfriar completamente y guárdala en bolsas para alimentos adecuadas para congelación.
La calabaza congelada se conserva durante aproximadamente 2-3 meses.
¡Espero que estos consejos te sean útiles!
Vino para acompañar la calabaza al horno con piel:
La elección del vino para acompañar la calabaza al horno depende de varios factores, como la variedad de calabaza, el aderezo utilizado y tus gustos personales.
En general, la calabaza tiene un sabor delicado y ligeramente dulce, que combina bien con vinos blancos aromáticos, suaves y con buena acidez.
Aquí tienes algunas opciones: Gewürztraminer: Este vino blanco aromático, originario del Alto Adige, se caracteriza por sus notas florales y especiadas, que casan perfectamente con la dulzura de la calabaza y los aromas del romero y el ajo. Riesling: Otro vino blanco aromático, con notas de fruta de pulpa amarilla, miel y flores, que equilibra la dulzura de la calabaza con su frescura y mineralidad. Sauvignon Blanc:
Si prefieres un vino más seco y con una acidez marcada, el Sauvignon Blanc es una excelente elección. Sus notas herbáceas y cítricas combinan bien con la calabaza, especialmente si está aderezada con hierbas aromáticas. Chardonnay: Un Chardonnay no demasiado envejecido en barrica, con notas de fruta tropical y vainilla, puede acompañar la calabaza al horno, sobre todo si está enriquecida con quesos o frutos secos. Espumante método clásico: Para un maridaje más festivo, puedes optar por un espumante método clásico, que con su efervescencia y sus notas de levadura y frutos secos, crea un agradable contraste con la suavidad de la calabaza.
Si en cambio prefieres un vino tinto, opta por un vino ligero, con taninos suaves y buena acidez, como un Pinot Noir o un Lagrein.
En definitiva, el mejor vino es el que más te guste. ¡Experimenta y encuentra el maridaje perfecto para tu paladar! 🍷
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué tipo de calabaza es mejor usar para esta receta?
La receta está pensada para la calabaza butternut, que tiene una pulpa firme y dulce, perfecta para la cocción al horno. Sin embargo, también puedes utilizar otras variedades de calabaza con piel comestible, como la Delica o la Hokkaido. Asegúrate de que la calabaza esté madura y de buena calidad.
La receta está pensada para la calabaza butternut, que tiene una pulpa firme y dulce, perfecta para la cocción al horno. Sin embargo, también puedes utilizar otras variedades de calabaza con piel comestible, como la Delica o la Hokkaido. Asegúrate de que la calabaza esté madura y de buena calidad.
