Las tartaletas de fresa son unos deliciosos pastelitos con crema pastelera de limón y un corazón de compota de fresa en su interior que se puede sustituir también por una buena mermelada. La receta utiliza ingredientes sin gluten y vegetales, por lo que también es adecuada para los intolerantes a la lactosa.
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- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 2 huevos
- 60 g aceite de maíz (o de arroz o de girasol)
- 80 g azúcar
- 250 g harina de arroz sin gluten
- 1 limón (cáscara rallada)
- 250 g leche de almendras sin gluten (o de soja sin gluten)
- 3 yemas
- 50 g azúcar
- 12 g almidón de maíz (maicena) sin gluten
- 12 g almidón de arroz (sin gluten)
- 1 limón (cáscara rallada y jugo)
- 1 vaina de vainilla
- 200 g fresas
- 50 g arándanos
- gelatina en spray
- 50 g compota de fresa
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Cacerola
- 1 Batidor
- 1 Tabla de amasar
- 1 Rodillo
- 8 Moldes
Pasos
En un bol, batir los huevos con el azúcar y los aromas. Añadir el aceite y mezclar bien hasta obtener una crema lisa. Agregar la harina gradualmente y amasar.
Si es necesario, disminuir o aumentar la harina, ya que depende de su absorción. Formar un bloque y envolverlo en film transparente.
Dejar reposar en la nevera durante un par de horas antes de usar.
Abrir la vaina de vainilla y extraer las semillas.
Poner a hervir la bebida de soja o la leche de almendras con la vaina vacía de vainilla.
Montar las yemas con el azúcar, las semillas de vainilla, la cáscara rallada del limón y finalmente los almidones.
Agregar el jugo de limón y mezclar bien con un batidor.
Una vez que alcance el punto de ebullición, añadir la mezcla de huevos a la bebida de soja.
Cocinar durante aproximadamente 1 minuto, mezclando con un batidor.
Enfriar rápidamente la crema en un baño maría de agua y hielo, o en el congelador después de cubrirla con film transparente en contacto.
Extender la masa a un grosor de 4 mm sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada con harina de arroz.
Cortar con un cortador de pasta círculos y forrar los moldes para las tartaletas.
Cocinar durante 10 minutos en horno precalentado a 180°C. Sacar del horno y dejar enfriar, luego desmoldar con cuidado.
Rellenar la mitad de la tartaleta con la crema pastelera, añadir una cucharadita de compota de fresa.
Cubrir con la crema pastelera hasta el borde y decorar con la fruta fresca después de lavarla y secarla bien.
Rociar la gelatina sobre la fruta para prevenir la oxidación
ATENCIÓN: consulte el manual de la Asociación Italiana de Celiaquía y lea atentamente los ingredientes para asegurarse de que no contengan contaminaciones de gluten
Consejos
La crema pastelera también se puede realizar con leche deslactosada en las mismas cantidades.
La crema pastelera también se puede realizar con leche deslactosada en las mismas cantidades.
La crema pastelera también se puede realizar con leche deslactosada en las mismas cantidades.
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