El estofado de ternera con manzanas es un gran plato para muchas ocasiones, suave y sabroso. El sabor ácido de las manzanas contrasta perfectamente con el cuerpo de la carne. Una receta económica, sencilla y con pocos ingredientes que también tiene la versión sin gluten y es naturalmente sin lactosa.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Cocción lenta
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 1.5 kg ternera (músculo)
- 1 kg manzanas
- 1 vaso vino blanco
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 1 ramita romero
- 1 ramita tomillo
- sal
- pimienta
- 500 ml caldo vegetal
- 2 cucharadas harina (harina de arroz sin gluten)
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Cacerola
- 1 Cuchillo
Pasos
Cortar el músculo en rodajas de 1 cm de grosor, y luego en dados, luego enharinarlos ligeramente. Verter el aceite en una cacerola grande. Añadir la carne y dorar a fuego medio por ambos lados.
Mientras tanto, picar la cebolla y añadirla a la carne. Dejar que se ablande durante un par de minutos a fuego bajo y desglasar con el vino. Dejar que el alcohol se evapore y añadir las hierbas aromáticas. Ajustar la sal y la pimienta.
Verter un cucharón de caldo caliente y cocinar tapado con una tapa durante 1 hora a fuego bajo. Revisar de vez en cuando y si es necesario añadir un poco más de caldo.
Mientras tanto, pelar las manzanas y cortarlas en cubos de 2X2 cm. Ponerlas en remojo en agua. Después de 1 hora de cocción de la carne, escurrirlas y añadirlas a la carne.
Añadir todo el caldo restante, ajustar la sal y continuar cocinando durante otros 40 minutos. Servir bien caliente.
ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminaciones de gluten.
Consejos
Para hacerlo aún más sustancioso se puede usar un caldo de ternera en lugar del vegetal.
Para un toque especiado prueba con un clavo de olor.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar el estofado de manzanas sin gluten?
Claro, puedes sustituir la harina con harina de arroz sin gluten.
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