- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
- Energía 331,89 (Kcal)
- Carbohidratos 60,56 (g) de los cuales azúcares 2,18 (g)
- Proteínas 7,21 (g)
- Grasa 6,68 (g) de los cuales saturados 3,01 (g)de los cuales insaturados 1,70 (g)
- Fibras 3,03 (g)
- Sodio 324,45 (mg)
Valores indicativos para una ración de 278 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Notas
Puedes utilizar espárragos verdes, tanto cultivados como silvestres. Te aconsejo elegir un arroz de buena calidad, indicado para risottos. En este caso, yo he utilizado el vialone nano.
Puedes darle sabor al sofrito con panceta, bacon, speck o jamón cocido. Si no tienes cebolleta, puedes sustituirla por un chalote o por media cebolla blanca.
Si sigues una dieta vegana, puedes tranquilamente omitir la mantequilla o el queso, el risotto seguirá siendo delicioso.
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