¿Quién dijo que la pasta con calabacines es un plato solo de verano? Con esta receta cremosa y sabrosa, llevarás a la mesa el sabor del verano incluso en los días otoñales más grises. Y lo mejor es que se prepara con ingredientes simples y genuinos, que casi siempre tenemos en casa: calabacines, pimientos, un poco de cebolla y buen queso (yo usé Bitto, pero puedes elegir el que prefieras). Pero atención, esta no es la típica pasta con calabacines… Tengo un pequeño secreto, un ingrediente inesperado que le dará al plato un toque de sabor irresistible. ¿Curiosos? ¡Sigan leyendo y lo descubrirán! Calabacines y pimientos, salteados en la sartén y hechos irresistiblemente cremosos, se combinan a la perfección con el queso, creando un primer plato vegetariano que conquistará todos los paladares. Una receta fácil y rápida, perfecta para quienes buscan un comfort food satisfactorio sin renunciar a la ligereza. ¿Listos para calentar el corazón (y el estómago) con un plato de pasta que huele a sol y cosas buenas?
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervir, Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño, Verano, Otoño
- Energía 398,77 (Kcal)
- Carbohidratos 78,23 (g) de los cuales azúcares 12,62 (g)
- Proteínas 15,55 (g)
- Grasa 3,19 (g) de los cuales saturados 0,23 (g)de los cuales insaturados 0,45 (g)
- Fibras 6,64 (g)
- Sodio 302,75 (mg)
Valores indicativos para una ración de 360 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g gnocchetti sardi
- 250 g tomatitos
- 2 calabacines
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla dorada
- 1 cucharada miso
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
- Medio vaso agua
- 1 pizca pimienta negra
- c.s. sal gruesa
Herramientas
- 1 Sartén Home
- 1 Olla Vier
Pasos
Preparamos los ingredientes: lavamos y cortamos los extremos de los calabacines, cortándolos en rodajas no muy finas. Lavamos el pimiento, eliminando el tallo, las semillas y los filamentos blancos, y lo cortamos en tiras. Pelamos y picamos la cebolla. Lavamos los tomatitos y los cortamos por la mitad. Finalmente, cortamos en cubitos el queso que hemos elegido para nuestra receta (Bitto, fontina u otro queso al gusto) y lo reservamos.
En una sartén grande, vertemos un generoso chorrito de aceite de oliva virgen extra y añadimos un diente de ajo con piel y una ramita de romero. Calentamos el aceite a fuego muy lento, para darle sabor al ajo y al romero sin quemarlos. Añadimos la cebolla picada y la dejamos pochar lentamente, mezclando de vez en cuando. Luego agregamos los calabacines y los pimientos en tiras, y para estofar las verduras sin quemar la cebolla, añadimos un poco de agua. Dejamos que todo tome sabor durante unos minutos, mezclando de vez en cuando, hasta que el agua se haya reducido. Eliminamos el ajo y el romero.
A este punto, incorporamos una cucharada de miso a nuestro sofrito, añadiendo si es necesario un poco de agua para diluirlo y mezclarlo bien con el resto de los ingredientes. Luego, usamos nuestra batidora de mano y trituramos todo directamente en la sartén. Sin embargo, recordemos no triturar todo completamente. Dejemos algunos trozos de calabacín y pimiento más enteros, y también un poco de cebolla picada, para darle al sofrito una consistencia más rústica y agradable al paladar. A continuación, añadimos los tomatitos cortados por la mitad y seguimos cocinando durante unos diez minutos a fuego lento, mezclando delicadamente de vez en cuando. El objetivo es mezclar bien todos los ingredientes, manteniendo los tomatitos firmes y crujientes.
Mientras nuestro sofrito toma sabor a fuego lento, ponemos a hervir una olla con abundante agua salada y cocemos la pasta del formato que preferimos. Mientras tanto, mantenemos a mano medio cucharón de agua de cocción: lo necesitaremos para mezclar la pasta. Escurrimos la pasta al dente y la transferimos directamente a la sartén con el sofrito. Añadimos el queso en cubos y el medio cucharón de agua de cocción, luego mezclamos enérgicamente hasta que el queso se haya derretido completamente y todo tenga una consistencia cremosa, fundente e irresistible. Antes de servir, dejamos reposar la pasta durante unos diez minutos, para que los sabores se mezclen a la perfección.
Aquí llegamos al momento de disfrutar nuestro plato de pasta con calabacines y pimientos: receta vegetariana cremosa. Toma platos hondos y distribuye los gnocchetti sardi con su condimento cremoso y fragante. Puedes añadir un toque de color con algunas hojitas de albahaca fresca cortadas a mano. Si te gusta, también puedes espolvorear un poco de pimienta negra recién molida. Lleva a la mesa los platos humeantes y disfruta tu pasta. ¡Buen provecho a todos!
Aquí tienes algunos consejos para hacer que tu pasta con calabacines y pimientos sea aún mejor y para conservarla de la mejor manera:
Consejos:
Calidad de los ingredientes: Utiliza verduras frescas y de temporada para un sabor más intenso. Elige calabacines firmes y pimientos carnosos y de color brillante.
Cocción de las verduras: No cocines demasiado las verduras, deben permanecer ligeramente crujientes. Para evitar que se quemen, puedes añadir un poco de agua de cocción de la pasta durante la cocción.
Cremosidad: Para hacer que el plato sea aún más cremoso, puedes triturar una parte del sofrito con una batidora de mano.
Queso: Experimenta con diferentes tipos de queso para encontrar el que prefieras. Además del Bitto, puedes probar el Pecorino, el Grana Padano, la Ricotta salada u otros quesos de pasta semi dura o blanda. Especias y aromas:
Añade especias o hierbas aromáticas para personalizar el sabor del plato. Puedes usar albahaca fresca, perejil, orégano, menta o guindilla.
Emplatado: Cuida el emplatado del plato añadiendo algunas hojitas de albahaca fresca o un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo.
Conservación:
La pasta con calabacines y pimientos se conserva en el frigorífico, en un recipiente hermético, por un máximo de 2 días. Cuando la vayas a consumir, puedes recalentarla en una sartén con un chorrito de aceite o un poco de agua de cocción, o en el microondas. Si quieres congelar la pasta, hazlo sin añadir el queso. Una vez descongelada, puedes recalentarla en una sartén y añadir el queso al final de la cocción. ¡Espero que estos consejos te sean útiles!
¡Buen provecho!
Para tu pasta con calabacines y pimientos, receta vegetariana cremosa, te recomiendo un vino blanco tranquilo, fresco y sabroso, que combine bien con la delicadeza de las verduras y la cremosidad del plato.
Vino para acompañar pasta con calabacines y pimientos receta vegetariana cremosa:
Aquí tienes algunas opciones:
Vinos italianos:
Vermentino di Sardegna: un vino de aroma intenso y afrutado, con notas de flores blancas y cítricos, y un sabor fresco y sabroso, con una agradable nota mineral.
Verdicchio dei Castelli di Jesi: un vino con aromas de fruta de pulpa blanca, flores del campo y hierbas aromáticas, y un sabor fresco, sabroso y armonioso.
Grechetto di Todi: un vino de aroma floral y afrutado, con notas de cítricos y almendra, y un sabor fresco, sabroso y persistente.
Fiano di Avellino: un vino con aromas de fruta de pulpa blanca, flores de acacia y avellana, y un sabor elegante, fresco y mineral.
Vinos franceses:
Sauvignon Blanc del Loira: un vino con notas de cítricos, fruta tropical y hierbas aromáticas, y un sabor fresco, sabroso y con una buena acidez.
Chablis: un Chardonnay de Borgoña, con aromas de flores blancas, cítricos y piedra de yeso, y un sabor mineral, fresco y con una buena estructura.
Consejos:
Sírvele el vino fresco, a una temperatura de aproximadamente 10-12°C.
Si utilizas un queso de sabor intenso, como el Pecorino, puedes elegir un vino con una mayor estructura y aromaticidad, como un Vermentino di Gallura o un Fiano di Avellino.
Si añades al plato especias o hierbas aromáticas, como la albahaca o la menta, puedes optar por un vino con notas aromáticas más intensas, como un Sauvignon Blanc o un Gewürztraminer. ¡Salud! 🥂
FAQ (Preguntas y Respuestas)
He preparado la pasta con calabacines y pimientos siguiendo tu receta, pero ha quedado un poco seca. ¿Cómo puedo hacerla más cremosa?
Para hacer la pasta más cremosa, te recomiendo usar el agua de cocción. Cuando escurras la pasta, conserva un poco y agrégala al sofrito poco a poco, mezclando bien, hasta obtener la consistencia deseada.
Para hacer la pasta más cremosa, te recomiendo usar el agua de cocción. Cuando escurras la pasta, conserva un poco y agrégala al sofrito poco a poco, mezclando bien, hasta obtener la consistencia deseada.
