El lomo al vino en olla a presión, no solo es facilísimo y rapidísimo de preparar, sino que, sobre todo, es buenísimo. Adecuado también para las menos expertas en la cocina, quienes realizarán en muy poco tiempo un segundo plato realmente delicioso. Si no encuentras todas las hierbas aromáticas que te he enumerado en los ingredientes, no hay problema porque puedes omitir alguna. Yo he dedicado un rinconcito de mi jardín al cultivo de hierbas aromáticas, para así tener siempre frescas a disposición. Si no posees una olla a presión, sigue igualmente el procedimiento, pero duplica el tiempo de cocción. Sin embargo, es muy importante mantener durante todos los minutos necesarios una llama medio alta. Si quieres saber más sobre la olla a presión, haz clic AQUÍ
Para el procedimiento he realizado un pequeño vídeo, que puedes ver en las páginas de Facebook, Instagram y Pinterest.
¿Eres amante como yo de este fantástico método de cocción, el mejor en absoluto? Entonces no te pierdas las próximas recetas:
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 800 g lomo de cerdo
- 200 g vino blanco
- 2 dientes ajo
- 1 ramito salvia
- 1 ramita romero
- 1 ramita tomillo
- 1 ramita orégano
- 1 ramita mejorana
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Olla a presión
- 1 Papel absorbente
Cómo se prepara el Lomo al vino en olla a presión
Para preparar el Lomo al vino en olla a presión, organiza todas las herramientas e ingredientes ya dosificados en la mesa de trabajo.
De este modo tendrás todo a mano y tu trabajo será seguramente más fácil y rápido.
Saca la carne del frigorífico al menos una hora antes de cocinarla y, una vez llegue a temperatura ambiente, sécala con papel absorbente.
Prepara un picadillo con las hierbas aromáticas y resérvalas en un cuenco.
Vierte dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en la olla a presión, dos dientes de ajo y sofríe ligeramente.
Añade también el lomo y dóralo bien por todos lados, hasta que se forme una especie de costra.
Cúbrelo con las hierbas, sálalo ligeramente, añade el vino caliente y cierra herméticamente con la tapa.
Baja la válvula, sube al máximo la llama y, apenas oigas el silbido, pon al mínimo, dejando cocer por 20 minutos.
Normalmente, antes de abrir la olla a presión dejo pasar unos 5 minutos, de modo que el vapor contenido en ella ya no sea demasiado potente al momento de abrirla.
Antes de abrir, sube la válvula de escape, pero hazlo poco a poco, y cuando el vapor haya salido por completo, es el momento adecuado para abrirla.
Retira el asado de la olla, aplasta los dos dientes de ajo, añade otras dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y reduce el jugo de cocción.
Corta el lomo en rodajas solo cuando esté bien enfriado.
Sirve tu Lomo al vino en olla a presión a temperatura ambiente o calentando solo el jugo.
Consejos, variantes y conservación
Puedes conservar el lomo por 2/3 días en el frigorífico, pero dentro de un contenedor hermético.
En el congelador, sin embargo, durará mucho más, pero recuerda descongelar exclusivamente en el frigorífico.
Si no tienes tiempo de enfriar el lomo antes de llevarlo a la mesa, envuélvelo en aluminio y ponlo en el congelador por 30 minutos.
De este modo, estará perfecto para ser cortado rápidamente y en rodajas finas.
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