El pesto de rúcula es una salsa muy sabrosa, fácil y rápida de preparar. Perfecta para condimentar la pasta, pero también para acompañar carnes rojas, carnes blancas, platos a base de pescado, rellenar bruschettas o canapés.
Es una excelente alternativa al clásico pesto de albahaca y puedes prepararlo en cualquier época del año. Solo necesitarás comprar una bolsa de rúcula en el supermercado y listo.
Si lo van a comer niños, solo necesitarás añadir una cucharada de nata y el sabor ligeramente amargo que caracteriza a la rúcula desaparecerá!
Para preparar esta salsa he utilizado el Bimby, pero con una simple batidora obtendrás el mismo resultado.
Si te gusta el pesto y te gusta experimentar, prueba también las siguientes recetas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g rúcula
- 10 hojas albahaca
- 50 g nueces
- 80 g queso parmesano rallado
- Medio cucharadita sal
- 80 ml aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Batidora
Pasos
Lavamos bien bajo el agua corriente las hojas de rúcula y las hojas de albahaca, las secamos bien y las ponemos dentro del vaso o en el vaso de la batidora.
Añadimos la sal, los piñones, el queso parmesano previamente rallado, el aceite de oliva virgen extra y batimos durante 30 segundos a velocidad 5 hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Si es necesario, añade más aceite y sigue batiendo.
Nuestro pesto de rúcula está listo.
Si lo usas para condimentar la pasta, dilúyelo primero con un poco de agua de cocción.
Conservación y consejos…
Conservar en la nevera en un recipiente hermético o congelar
Consumir dentro de 2/3 días
Puedes sustituir las nueces con piñones, avellanas o almendras
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