Pasos Tarta de rosas con calabaza

• Lo primero que hay que hacer es cocinar la calabaza: pon un cazo con agua al fuego, añade la calabaza en cubos y cocínala a fuego lento hasta que esté cocida y blanda. Usa un tenedor para comprobar que la calabaza está lista, si se pincha bien, entonces escurre la calabaza en un plato. Reduce los trozos pequeños a puré aplastándolos con un tenedor y deja enfriar.

  

• Disuelve la levadura en la leche, vierte la harina en la batidora de pie (también puedes proceder a amasar a mano), añade el azúcar, la sal, el puré de calabaza, ya frío, y el huevo. Monta el gancho y empieza a baja velocidad.

• Ahora vierte poco a poco la leche y al final sube ligeramente la velocidad y añade poco a poco la mantequilla blanda, continúa trabajando al menos 5 minutos, o hasta que la mezcla esté lisa y sin grumos.

• Pon la masa en un bol y déjala leudar cubierta, hasta que duplique su tamaño. También puedes ponerla en el frigorífico después de que la fermentación haya comenzado, prácticamente después de un par de horas, déjala reposar hasta el día siguiente. Antes de usarla (al día siguiente) déjala ambientar durante unas horas.

• Dado que mi cocina es muy cálida, bastaron 3 horas para que la masa duplicara su tamaño. Entonces esparce un poco de harina sobre la superficie de trabajo, vierte la masa y con un rodillo extiéndela formando un rectángulo (50×60) y de medio centímetro aproximadamente de grosor.

• Derrite la mantequilla y con un pincel cubre toda la superficie, luego unta la compota de manzana, la canela y las pasas escurridas. Para la compota de manzana puedes seguir mi receta que encuentras haciendo clic AQUÍ. Enrolla formando un salami

  Corta ahora en rodajas, y después de haber forrado un molde con apertura de resorte, coloca las piezas en un molde de 24 o 26 cm. Cubre con un paño de cocina y deja leudar nuevamente durante aproximadamente 1 hora.

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• Hornear a 180° y dejar cocinar durante 35/40 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Ajusta siempre con tu horno. Recién sacada del horno, si quieres hacerla brillante, pon en un cazo una cucharada de compota de manzana y dilúyela con una o dos cucharaditas de agua, revuelve con una paleta y cuando esté bien derretido, con un pincel pasa la mezcla sobre la tarta.

• Deja enfriar antes de abrir el muelle y servirla en la mesa.

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