La crema pastelera clásica – receta base cremosa e infalible es una de las preparaciones más queridas de la repostería italiana: aterciopelada, aromática y muy sencilla de realizar.
Es perfecta para rellenar pasteles, tartas, profiteroles, pero también disfrutada a cucharadas, con galletas o fruta fresca.
La hago a menudo por la tarde, para ofrecerla fría como postre ligero después de cenar. Pruébala también como base en la tarta de frutas… ¡es perfecta!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy barato
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: A fuego lento
- Cocina: Italiana
- Energía 215,80 (Kcal)
- Carbohidratos 30,47 (g) de los cuales azúcares 24,43 (g)
- Proteínas 5,72 (g)
- Grasa 8,55 (g) de los cuales saturados 4,26 (g)de los cuales insaturados 4,28 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sodio 8,71 (mg)
Valores indicativos para una ración de 110 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la Crema pastelera clásica – receta base cremosa e infalible
- 500 ml leche
- 125 g azúcar
- 125 g yema
- 45 g almidón de maíz (maicena)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
Herramientas
- Cazo
- Batidor de mano
- Cuenco
- Film transparente
Preparo la Crema pastelera clásica – receta base cremosa e infalible
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Pongo la leche en un cazo con el extracto de vainilla y la dejo reposar durante al menos una hora.
En un cuenco mezclo el azúcar, las yemas y el almidón de maíz tamizado. Remuevo bien con el batidor hasta obtener una mezcla homogénea.
Llevo la leche casi a ebullición, luego la vierto poco a poco en el bol con los huevos, removiendo.
Vuelvo a poner todo en el cazo y cocino a fuego bajo, removiendo continuamente hasta que la crema se espese.
Una vez lista, enfrío rápidamente el recipiente sumergiéndolo en agua con hielo.
Transfiero la crema a un cuenco, cubro con film a contacto y la conservo en la nevera por un máximo de 2 días.
Variantes de la crema pastelera
Crema diplomática Después de enfriar la crema, añado la nata montada y mezclo delicadamente: ¡una delicia suave e irresistible!
Crema pastelera de chocolate Agrego chocolate negro picado a la crema caliente y remuevo hasta que se derrita.
