El bacalao guisado con patatas es un plato simple pero sabroso. El bacalao se combina muy bien con las patatas tanto en blanco como con el tomate porque absorben todo su sabor. Un plato muy fácil de preparar, ya sea que se use bacalao ya desalado o salado. Se puede preparar también con stockfish pero requerirá mucho tiempo para rehidratarse. Si quieres hacerlo aún más sabroso, se pueden añadir también aceitunas negras o verdes. La carne del bacalao es muy delicada y tenderá a deshacerse durante la cocción si se mezcla, por lo que recomiendo sacudir la cacerola de vez en cuando para que no se pegue. Este plato es naturalmente sin gluten y sin lactosa.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 800 g bacalao desalado
- 500 g patatas
- 1/2 cebolla
- 400 g tomates pelados
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 300 ml agua
- sal
- pimienta
- perejil
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cacerola
- 1 Tapa
Pasos
Enjuagar bien el bacalao bajo agua corriente. Secarlo con papel de cocina y colocarlo sobre una tabla de cortar. Con un cuchillo afilado quitar la piel. Cortar en trozos de 5×5 cm y quitar eventuales espinas.
Pelar las patatas y cortarlas en cubos de 3×3 cm. Cortar la cebolla en juliana.
En una cacerola añadir el aceite con la cebolla y llevar al fuego. Dejar rehogar durante un par de minutos a fuego bajo. Añadir la pulpa de tomate, las patatas, el agua y mezclar.
Ajustar de sal y pimienta. Añadir el bacalao y cerrar con una tapa.
Cocer durante 45 minutos moviendo de vez en cuando la cacerola para que las patatas no se peguen al fondo.
Picar el perejil. Tan pronto como el bacalao guisado esté listo, espolvorear con el perejil y servir.
ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminaciones de gluten.
Consejos
Se puede usar también un bacalao salado, pero hay que desalarlo en agua fría durante 24/36 horas teniendo la precaución de cambiar el agua cada 8 horas, conservándolo en el frigorífico.
Se puede usar también un bacalao salado, pero hay que desalarlo en agua fría durante 24/36 horas teniendo la precaución de cambiar el agua cada 8 horas, conservándolo en el frigorífico.
Se puede usar también un bacalao salado, pero hay que desalarlo en agua fría durante 24/36 horas teniendo la precaución de cambiar el agua cada 8 horas, conservándolo en el frigorífico.
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