El Roscón de Reyes Magos, llamado en España Roscón de Reyes Magos, es el típico dulce que para los españoles marca el día de la Epifanía. Se prepara solo en este día que para los niños es el más celebrado porque los Reyes Magos les traen los regalos navideños. Es un dulce de masa de brioche decorado en la superficie con fruta confitada que representa las gemas que adornaban los mantos de los Reyes, granillo de azúcar y láminas de almendra. Por tradición, dentro del roscón se escondía una sorpresa como amuleto de buena suerte y un haba para hacer pagar el dulce a quien la encontrara.
Receta del 01/01/2017 actualizada
Otras recetas navideñas

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 6 Horas
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 8
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Española
Estacionalidad: Navidad, Epifanía

393,00 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 393,00 (Kcal)
Carbohidratos 63,48 (g) de los cuales azúcares 29,47 (g)
Proteínas 8,60 (g)
Grasa 12,67 (g) de los cuales saturados 6,42 (g)de los cuales insaturados 3,96 (g)
Fibras 1,75 (g)
Sodio 68,29 (mg)

Valores indicativos para una ración de 103 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

380 g harina 00 (tamizada)
125 ml leche entera
10 g levadura fresca
120 g azúcar
80 g mantequilla (blanda)
1 huevo (mediano)
10 ml ron
1 fiala aroma de naranja (o ralladura)
1 g sal fina
1 yema de huevo
10 ml leche entera
40 g piel de naranja confitada
40 g cidra confitada
30 g granillo de azúcar
30 g almendras en láminas

Herramientas

Molde desmontable redondo antiadherente de 24 cm de diámetro
Amasadora
Film transparente
Brocha
Cuenco
Báscula de cocina

Pasos

Verter la levadura en la leche tibia, dejar que se disuelva y reposar 10 minutos. Colocar en la amasadora con la pala la harina tamizada, el azúcar y la leche con la levadura.
Continuar añadiendo el ron, el aroma de naranja o si prefieres la ralladura de media naranja no tratada, la sal, la mantequilla ablandada y poco a poco el huevo. Amasar durante 15 minutos (deteniendo de vez en cuando la amasadora para no sobrecalentarla), cambiar la pala por el gancho y continuar el amasado otros 15 minutos hasta que se despegue de la pared. Untar con mantequilla un cuenco y con las manos enmantecadas tomar la masa, darle forma de bola.
Colocar la masa dentro del cuenco, cubrirla con film transparente y dejarla leudar durante 4 horas en el horno apagado con la luz encendida. Retomar la masa, colocarla en un molde enmantecado dándole forma de roscón, pincelar la superficie con una yema batida alargada con leche, decorar con la fruta confitada, láminas de almendra y granillo de azúcar y dejar reposar cubierto otras 2 horas. Encender el horno y llevarlo a 170 grados en modo estático y colocar en la parte baja del horno un cuenco con agua de modo que suelte humedad.
En cuanto el horno alcance la temperatura, hornear y cocer a media altura durante 30 minutos controlando la cocción. Desmoldar y dejar enfriar el Roscón de Reyes Magos. En la receta moderna se puede cortar la base y rellenar con nata montada o crema pastelera, ¡pero también está riquísimo así, acompañado de una taza de chocolate!