Preparemos juntos los bollitos de albahaca

• Lavamos y secamos las hojas de albahaca.
  En un bol alto apto para una batidora de inmersión ponemos la mitad de la leche y las hojas de albahaca y batimos bien procurando no dejar trozos.

  En un cazo derretimos la mantequilla al baño maría o en el microondas.

  

• En el bol de la amasadora con el gancho de amasar ponemos la harina, la levadura seca de cerveza y el azúcar, luego mezclamos ligeramente.
  Mientras gira, añadimos la leche con la albahaca batida y la leche restante vertiéndolas en hilo, después vertemos la mantequilla derretida ya fría y por último incorporamos la sal.

  Dejamos trabajar la máquina hasta obtener una bola lisa y bien integrada al gancho.

  

• Transferimos la masa a una superficie de trabajo y formamos una bola, la ponemos a leudar en un bol ligeramente enharinado o aceitado hasta que duplique su volumen. Tomará un par de horas si la colocas en el horno apagado solo con la luz encendida.
  Recordemos cubrir el bol con film transparente.

  

• Una vez que la masa ha leudado, la dividimos en porciones de unos 60 gramos cada una.
  Tomamos cada porción y formamos una bolita compactando la masa entre las palmas de las manos y luego redondeándola haciendo girar la bolita entre la superficie de trabajo y la palma de la mano en forma de cúpula.

  Formadas las seis bolitas, las disponemos en una bandeja cubierta con papel de horno, separadas entre sí, y cubrimos con film transparente para el segundo leudado.

  

• Después de 40/50 minutos habrán leudado, retiramos el film transparente y pincelamos con leche.

  Precalentamos el horno a 200º y horneamos durante 13/15 minutos y hasta que estén dorados.
  Una vez listos los bollitos de albahaca, esperen a que se enfríen antes de cortarlos… si pueden, ¡dado el aroma que habrá en casa! Mientras tanto, toma una foto de tus bollitos y súbela a las redes sociales etiquetándome (una riccia che pasticcia instagram y facebook) y cuéntame con qué los has rellenado.