Las lasañas con setas y speck, bien cremosas, son un primer plato de pasta al horno sabroso, cremoso y delicioso, perfecto para cualquier ocasión en la que desees prepararlo.
Con una promesa: ¡tan fáciles de preparar que cualquiera podrá hacerlo!
Parece una receta elaborada, pero en realidad se realiza con pocos y sencillos pasos. ¡Quien pruebe estas lasañas quedará encantado!
Se pueden preparar con antelación, por lo que son un plato aliado para quienes prefieren charlar en la mesa que cocinar.
Una vez listas, se pueden calentar y servir en pocos minutos.

No solo eso: pueden convertirse en una receta para vaciar la nevera utilizando un embutido y un queso diferentes.

Se comienza salteando las setas en una sartén. Se prepara el clásico sofrito con aceite y ajo, se añaden las setas cortadas en trozos… ¡Y en unos diez minutos, el juego está hecho!

Una vez listas las setas, se pueden montar las lasañas.

He usado setas frescas que se compran en el mostrador refrigerado del supermercado o en el mercado, pero también van bien las congeladas.

Se alternan capas de lasaña, setas, speck, bechamel y mucha mozzarella; el horno hará el resto de la magia. ¡Llevaremos a la mesa unas lasañas sabrosas y fundentes!

En cuanto a la bechamel, podemos hacerla en casa o, para hacer la receta aún más rápida, usar la ya preparada.
Os dejo también la receta de la bechamel light y la sin gluten.

He usado la masa fresca hecha en casa, pero también va bien la comprada. Si usáis la comprada, usad una bechamel más líquida, de lo contrario, durante la cocción en el horno, se secará demasiado.

En resumen, estas lasañas realmente están al alcance de todos, ¡incluso de los menos expertos en la cocina!

Estas lasañas, en su extrema simplicidad, son un plato muy sabroso. Por lo tanto, perfecto también para el almuerzo del domingo.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 8 Personas
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

713,32 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 713,32 (Kcal)
Carbohidratos 55,23 (g) de los cuales azúcares 9,60 (g)
Proteínas 34,35 (g)
Grasa 41,29 (g) de los cuales saturados 21,61 (g)de los cuales insaturados 10,03 (g)
Fibras 2,88 (g)
Sodio 1.756,85 (mg)

Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Para las Lasañas con setas y speck

600 g setas de pradera (champignon peso limpio 500)
20 g setas secas
3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
2 dientes ajo
sal
120 g speck en lonchas
200 g fiordilatte
50 g parmesano
70 g mantequilla
70 g harina 00
900 l leche
sal
c.s. nuez moscada
300 g harina 00
3 huevos
sal

Herramientas

Fuente para horno
Tabla de amasar
Máquina para pasta
Cazo
Sartén

Pasos

Para las Lasañas con setas y speck

“Debo aclarar que preferí hacer la lasaña a mano, pero también valen las compradas”.
(Si usas las lasañas compradas, obviamente este paso se omite).

Para la receta de la lasaña, prepara la masa: vierte la harina sobre la tabla de amasar y haz un volcán.
En el centro, coloca los huevos y una pizca de sal.
Trabaja primero con el tenedor y luego, durante mucho tiempo, a mano, hasta que la masa esté seca, firme y elástica.
Envuelve en film transparente y déjala reposar durante 30/40 minutos.
Pasado el tiempo.
Extiende la masa con un rodillo o una máquina para pasta, disminuyendo el grosor en cada pasada.
Corta rectángulos de aproximadamente 12×20 cm.
Déjalos reposar.
Hierve tus láminas de lasaña reservadas, en agua hirviendo con sal durante 1 min, unas pocas a la vez; para que no se peguen, vierte una cucharada de aceite de oliva en el agua.
Sácalas del agua con una espumadera, pásalas por agua fría y luego colócalas sobre un paño si necesitas esperar.
De lo contrario, si tienes el relleno listo, puedes comenzar a montar tus lasañas. Continúa así hasta que las tengas todas cocidas.
Pon en remojo en agua tibia los champiñones secos durante unos 10 minutos, luego enjuágalos y córtalos en trozos más pequeños.
Reserva un poco del agua de remojo.

Limpia los champiñones: elimina la parte baja del tallo con la tierra, quita la piel del sombrero y raspa ligeramente con el cuchillo el tallo. Enjuágalos rápidamente bajo agua corriente fría, luego sécalos y córtalos en rodajas bastante finas.

En una sartén antiadherente, calienta el aceite de oliva virgen extra y dora los dientes de ajo enteros, pelados y, si es posible, sin la parte interior.
Luego, quítalos y añade los champiñones.
Saltea las setas a fuego alto durante 5 minutos, agrega los champiñones picados y dos cucharadas del líquido de las setas.
Sala, añade pimienta y cocina durante otros 5 minutos a fuego medio, o hasta que no quede más líquido en el fondo. Reserva.
(Si te gusta, puedes añadir un poco de perejil picado).
Para preparar la bechamel, calienta la leche.
En otro cazo, derrite la mantequilla a fuego lento, agrega la sal y la nuez moscada, retira el cazo del fuego, añade la harina y sigue batiendo con la varilla para evitar la formación de grumos.
Vuelve a poner el cazo al fuego, sigue batiendo cuando la mezcla comience a tomar un leve color dorado, incorpora la leche caliente y remueve enérgicamente con la varilla.
Cocina hasta que hierva para obtener una buena densidad.
Tomamos la mitad de las setas y las picamos, ajustamos de sal y pimienta.
Las unimos a la bechamel hasta obtener una crema homogénea.
Corta el queso en cubos y el speck en tiras.
(En casa tenía fiordilatte, corté eso, pero también vale la provola o lo que prefieras).
Extendemos en la base de una bandeja una capa delgada de bechamel con setas e iniciamos a crear las capas de nuestras lasañas de setas, speck y queso en cubos.
«Colocamos una capa de láminas de lasaña y comenzamos a distribuir las setas restantes, el speck en cubos y la bechamel con setas preparada antes y la otra parte que dejamos reservada».
Y continuamos durante al menos 4 capas.
Obviamente, entre las capas no debe faltar el queso rallado. Sed generosos.
Continuamos así hasta terminar todos los ingredientes, dejando una capa de bechamel y setas en la parte superior.
Mete en el horno a 200° durante 20-25 minutos.
Los tiempos de cocción de la lasaña, para ambas modalidades de cocción, son indicativos, ajústate siempre según tu horno que solo tú conoces, ya que no todos los hornos cocinan de la misma manera.

Deja reposar la lasaña antes de servirla a tus comensales.
Buen provecho