Los langostinos en hojaldre ligero son unos finger food fáciles y rápidos de preparar.
El hojaldre
Una excepción a la regla ya que el hojaldre por su alto contenido en grasas no es adecuado en caso de hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Las grasas, de hecho, pueden provocar un aumento de la glucosa en sangre varias horas después de la comida, lo que puede significar valores normales de glucosa a las 2 horas pero un pico glicémico a las 4-6 o incluso 8 horas.
Sin embargo, para las fiestas [Navidad y Año Nuevo, por ejemplo] y para ocasiones especiales [San Valentín y Ferragosto, por ejemplo] me gusta usar el hojaldre para crear crujientes y sabrosos entrantes:
• perfectos para decorar la mesa [como marcadores de lugar o como bienvenida];
• buenos para comer;
mini y no más de un par por persona, dadas las premisas.
Para la preparación de mis langostinos en hojaldre ligero he utilizado un hojaldre fresco ligero [30% menos de grasas].
El hojaldre ligero [generalmente vegano, verifica la lista de ingredientes] resulta crujiente y ligero.
¡Irresistibles!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Para la realización de esta receta es aconsejable utilizar 1 rollo de hojaldre de base rectangular.
- langostinos
- 1 rollo hojaldre (fresco ligero 30% menos de grasas)
- semillas de sésamo
- semillas de amapola
Herramientas sugeridas
- Colador
- Cuchillo afilado
- Palillos
- Papel absorbente de cocina
- 1 Bandeja de horno 25×29 cm
- Papel de horno
Preparación
Limpia los langostinos
Separa delicadamente las cabezas de los cuerpos.
No tires las cabezas, puedes utilizarlas como base para un eventual caldo con cabezas de langostinos o salsa de langostinos.Desprende los langostinos de su cáscara.
En primer lugar, es necesario eliminar el hilo negro, es decir, el intestino cuyo contenido no es tóxico pero puede arruinar nuestros platos:
• con un cuchillo afilado haz una incisión en el lomo de los cuerpos;
• extrae el hilo negro, es decir, el intestino, ayudándote con un palillo.Lava cuidadosamente los langostinos bajo el chorro de agua y luego déjalos escurrir en un colador.
Seca el agua residual con hojas de papel absorbente de cocina.
Deben estar bien secos.Saca el hojaldre ligero del frigorífico.
Desenrolla delicadamente la hoja de hojaldre.
Corta tiras de aproximadamente 2 cm de ancho.Forra una bandeja de horno* con una hoja de papel de horno.
* amplia, los langostinos en hojaldre ligero no deben superponerse.Envuelve cada langostino con una tira de hojaldre comenzando desde la cola superponiendo la tira en capas y sin dejar espacios.
Si la tira de hojaldre se acaba, continúa con una segunda tira de hojaldre.Coloca los langostinos en hojaldre en la bandeja.
Si lo deseas, espolvorea una pizca de semillas de sésamo o de amapola sobre los langostinos [parte o todos] presionando ligeramente para hacerlas adherir.
Precalienta brevemente el horno.
Hornea a 180° C en horno ventilado durante 15-20 minutos, según el grado de dorado deseado.Emplata.
Tus langostinos en hojaldre ligero están listos.
¡Buen provecho!
• rollitos de langostinos en pasta filo.
La pasta filo [a base de harina y agua, sin adición de grasas] es una válida alternativa ligera al hojaldre.
Superponiendo las capas pinceladas con una emulsión de agua y aceite de oliva virgen extra [un hilo] se obtiene una hojaldre crujiente y sabrosa pero ligera.
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encuentras recetas dedicadas.
Recuerda:
• comienza la comida con una abundante porción de verduras [crudas o cocidas];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas & fibra;
• prepáralo siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimenticias indicadas en tu esquema alimenticio.
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Gracias.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Los langostinos en la dieta
Brevemente, es importante recordar que se trata de crustáceos con bajo contenido de triglicéridos, pero con alto contenido de colesterol y contienen una pequeña porción de carbohidratos disponibles, razones por las que no están indicados ni incluidos en todas las dietas.
Esto se aplica a todas las especies, desde langostinos hasta camarones.
En el esquema alimenticio de mi marido, los langostinos están presentes y clasificados como alimentos para consumir esporádicamente.¿Qué hojaldre?
Suelo utilizar un hojaldre fresco ligero [30% menos de grasas].
El hojaldre ligero [generalmente vegano, verifica la lista de ingredientes] resulta crujiente y ligero.
Otra alternativa es el hojaldre fresco integral.
El hojaldre fresco ligero tiene un contenido de grasas inferior al hojaldre fresco integral.
Valora según gusto y necesidad sin olvidar que se trata de:
Una excepción a la regla ya que el hojaldre por su alto contenido en grasas no es adecuado en caso de hiperglucemia, prediabetes y diabetes.¿Cuánto dura abierto el hojaldre?
El hojaldre abierto se conserva en el frigorífico durante 1-2 días.
Envuelve el hojaldre dentro de su propio envase o en una bolsa de plástico para alimentos y sella con un cierre de bolsas.
