Es demasiado buena la Coliflor gratinada a la mediterránea. Un acompañamiento de aspecto rústico y sabor intenso, el aroma es decididamente delicioso y persistente.

Esta receta con coliflor tiene dos propósitos: dar una idea más a quienes la aman especialmente y convencer a quienes no la aman a cocinarla así!

En esta receta encontrarás todos los aromas mediterráneos que se fusionan sabiamente con la coliflor que, por lo general, por sí sola tiene un sabor decididamente fuerte.
Este acompañamiento vegetariano es muy sencillo de preparar, solo necesitarás elegir una buena coliflor y listo.

Pero, ¿cómo se elige una buena coliflor? Primero, mira el color, las inflorescencias deben ser blancas, sin manchas, el cuerpo debe ser carnoso y firme, y preferiblemente debe tener las hojas todavía adheridas.

Debes saber que consumir coliflor no solo mejora la salud, sino también la belleza porque protege la piel de la acción de los radicales libres y estimula la regeneración celular.

Sin embargo, es un vegetal que merece definitivamente más oportunidades en nuestra dieta. Desde el punto de vista nutricional, de hecho, es una rica fuente de vitaminas, minerales y potentes antioxidantes.

Una buena fuente de hierro, potasio, calcio, selenio y magnesio, así como de vitaminas A, C, E, K y una buena gama de vitaminas del grupo B, incluido el ácido fólico.

Este vegetal de invierno es decididamente el protagonista absoluto de esta receta deliciosa, pero otros ingredientes que ofrecen lo mejor de sí mismos actúan como coprotagonistas: aceitunas, alcaparras, parmesano, tomatitos, todos contribuyen de manera excelente a convertir este acompañamiento vegetariano en un super acompañamiento!

Dado que en la cocina no se tira nada, puedes utilizar el tallo para hacer un puré de verduras o un caldo vegetal.

Este plato se puede cocinar tanto en el horno tradicional como en la freidora de aire: ambos métodos están descritos en la receta.

Si te ha entrado ganas de probarlo de inmediato, te dejo aquí la lista de ingredientes

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 4 Personas
Métodos de Cocción: Hervir, Horno eléctrico, Freidora de aire
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

157,86 Kcal

calorías por ración

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Energía 157,86 (Kcal)
Carbohidratos 19,11 (g) de los cuales azúcares 5,85 (g)
Proteínas 8,96 (g)
Grasa 6,26 (g) de los cuales saturados 3,10 (g)de los cuales insaturados 2,78 (g)
Fibras 5,08 (g)
Sodio 956,37 (mg)

Valores indicativos para una ración de 180 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

1 coliflor
50 g aceitunas negras
al gusto alcaparras
10 tomatitos
al gusto orégano seco
40 g pan rallado
50 g parmesano (rallado)
sal

Herramientas

Olla
Fuente de horno
Papel de horno
Deshuesador

Pasos

Os pongo dos métodos de cocción: clásica o al vapor, elige el que prefieras.
Con un cuchillo quita las hojas que rodean la coliflor, las más feas quítalas, las demás déjalas a un lado, si son grandes córtalas por la mitad.
Corta el tallo y con el cuchillo corta todos los ramilletes de la coliflor.
“Intenta cortar los ramilletes del mismo tamaño, de esta manera tendrás una cocción más homogénea”.
Cocción clásica de la coliflor Ponlas a cocer durante unos 8 minutos en agua con sal hirviendo, el tiempo puede variar según el tamaño, en caso de que no fueran todas iguales puedes meter primero los ramilletes más grandes y después de 2-3 minutos los más pequeños; busca obtener una consistencia tierna manteniendo los ramilletes íntegros al final de la cocción.

En la olla a presión pon 200 ml de agua, inserta la cesta (elige una olla del tamaño adecuado para tu tipo de cesta) para la cocción al vapor y llénala con los ramilletes de coliflor, cierra la olla a presión, verifica que la válvula esté cerrada.
Enciende el gas a fuego medio-alto, cuando escuches el silbido o veas que el leverblock se levanta significa que la olla está a presión, baja el fuego y cocina durante 4 minutos.
Una vez listas, escúrrelas y déjalas enfriar durante al menos diez minutos.
Forra la fuente de horno con papel de horno.
Rocía con un poco de aceite y distribuye los ramilletes de coliflor cocidos sin superponerlos demasiado, agrega los tomatitos cortados por la mitad o en cuartos, según el tamaño, las alcaparras, las aceitunas y una generosa cantidad de orégano seco, finalmente ajusta la sal.
(Las aceitunas deben estar deshuesadas, de lo contrario, avisa a tus comensales).
En un bol aparte, mezcla el parmesano con el pan rallado y luego espolvorea los ingredientes en la fuente de horno con la mezcla realizada, añade un poco de aceite.
Transfiere al horno estático precalentado a 200°C durante 15-20 minutos, completa con la función grill a máxima potencia hasta dorar, serán suficientes 5-7 minutos.
«En la freidora de aire cocinamos durante unos 10-15 minutos hasta obtener un dorado uniforme». Si utilizas una freidora de aire, puedes usar bandejas pequeñas.
Sácalas del horno, deja que se enfríen un poco y sirve.
Buen provecho