La tarta con ricotta de almendras es un postre naturalmente sin lactosa y sin gluten. Preparada con la masa quebrada de arroz con aceite de oliva y un relleno a base de ricotta de almendras.
Si buscáis un postre suave, delicado y naturalmente sin gluten y sin lactosa, esta tarta con ricotta de almendras es la elección perfecta. La ricotta de almendras aporta una suavidad única a la masa, mientras que la base crujiente crea un contraste delicioso sin empachar. Ideal para desayuno, merienda o un postre ligero, esta tarta es sencilla de preparar incluso para quienes se inician en la repostería. Cada porción desprende aroma a almendra y pone de acuerdo a toda la familia, incluso a quienes no siguen una dieta sin gluten.
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- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 150 g harina de arroz sin gluten
- 50 g fécula de patata sin gluten
- 70 g azúcar
- 1 huevo
- 1 yema
- 1 pizca levadura en polvo para repostería sin gluten
- 1 g goma de xantano (sin gluten)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- 1 ricotta (almendras)
- 2 huevos
- 50 g azúcar granulado
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 limón (ralladura)
Utensilios
- 2 Cuencos
- 1 Batidor
- 1 Molde
Pasos
En un bol batir el huevo y la yema con el azúcar y el extracto de vainilla. Añadir el aceite y mezclar bien hasta obtener una crema lisa.
Tamizar la harina con la fécula, la levadura y la xantana. Añadir poco a poco y amasar. Si es necesario, disminuir o aumentar la harina según su absorción.
Formar una bola y envolverla en film transparente. Dejar reposar a temperatura ambiente mientras se prepara el relleno.
En un bol batir los huevos con el azúcar y los aromatizantes.
Cuando la mezcla esté clara y espumosa, añadir la ricotta de almendras y mezclar bien con el batidor.
Extender la masa quebrada sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de 4 mm y colocarla en un molde para tarta de 22 cm.
Pinchar el fondo con los dientes de un tenedor. Verter el relleno.
Con los restos de masa preparar tiras y decorar la superficie de la tarta.
Hornear a 170°C durante 45 minutos en horno estático precalentado. Sacar del horno y dejar enfriar.
Espolvorear con azúcar glas.
ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Associazione Italiana Celiachia y leer atentamente los ingredientes para asegurarse de que no contienen contaminación por gluten.
Consejos para un resultado perfecto
No trabajar demasiado la masa: así se mantiene crujiente.
Deja enfriar bien la tarta antes de servir, así la crema se asentará mejor.
Deja enfriar bien la tarta antes de servir, así la crema se asentará mejor.
Variantes sabrosas
Tarta de almendras y miel: añade 2 cucharadas de miel a la masa para un sabor más dulce y aromático.
Tarta con ricotta de almendras y frutos del bosque: incorpora frutos del bosque frescos o congelados en la crema para una tarta colorida y fresca.
Gotas de chocolate: incorpora 50–80 g de gotas de chocolate negro para una versión irresistible para los más pequeños.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar ricotta normal en lugar de la de almendras?
Sí, puedes usar ricotta de oveja, de vaca o de cabra, pero la textura será ligeramente diferente.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, se conserva en el frigorífico hasta 4 días cubierta con film transparente.
¿Sigue suave al día siguiente?
Sí, la ricotta de almendras mantiene la suavidad incluso pasadas 24 horas.
