Los Ehomaki 恵方巻き son «rollos de sushi gruesos no cortados» que supuestamente traen buena suerte si se comen en la eho (dirección) afortunada, en el Setsubun, es decir, el día antes del comienzo de cada estación.
Se cree que la dirección depende de la posición de “Toshitokujin” (歳徳神) o “el Dios del nuevo año.”
La palabra “eho” (恵方) significa “dirección afortunada” y “maki” (巻き) significa enrollar.
En la región de Kansai, existe una cultura alimentaria única y una costumbre según la cual si se come un rollo grueso de sushi (también llamado «marukaburi» o «marukaburi sushi») mientras se está orientado en la dirección afortunada y se llena la boca en silencio, se cumplirá el propio deseo.
Se dice que para los ehomaki se utilizan siete tipos de ingredientes. El número está asociado con los siete dioses afortunados, que rezan por negocios prósperos y buena salud, y se dice que trae buena suerte.
No existen siete tipos específicos de ingredientes, pero los siguientes son ejemplos típicos:
• Koya-tofu (tofu congelado)
• Kanpyo (calabaza china seca)
• Pepino (kaiware)
• Datemaki (Dashimaki/Atsuyaki tamago/tamagoyaki)
• Anguila (congrio)
• Sakura Denbu (pescado blanco hervido/Oboro)
• Setas shiitake hervidas
Además, desde el período Taisho hasta el primer período Showa, a menudo se mencionaban también los encurtidos.
Otros ingredientes que pueden ser utilizados incluyen salmón rojo a la parrilla, kamaboko (con sabor a cangrejo), shiso (hojas de perilla), mitsuba (espinacas), jengibre, flores de colza, y zanahorias.
Desde los años 2000, se han utilizado salmón, huevas de salmón, calamares, gambas, atún (negitoro, atún en salmuera), etc. y a veces se venden en las tiendas con el nombre de «kaisen ehomaki».
En el blog encontráis otros tipos de sushi:
- Dificultad: Difícil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3Piezas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Japonesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g arroz gohan
- 3 alga nori
- 2 cucharadas vinagre de arroz
- 1/2 cucharadita azúcar
- 1 cucharadita sal
Pasos
Preparar el arroz gohan, siguiendo esta receta. Condimentar con vinagre de arroz, azúcar y sal cuando todavía esté caliente.
Colocar el alga nori con el lado rugoso arriba y el lado brillante abajo.
Añadir el arroz en la parte superior y luego esparcirlo. Añadir los rellenos en fila en el centro, uno encima del otro.
Con la ayuda de una esterilla para sushi enrollar.
No cortar.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por qué durante el setsubun se lanzan frijoles?
Cuando se traduce «Setsubun» al inglés, a menudo se le llama «Festival del lanzamiento de frijoles».
El nombre proviene de la tradición de lanzar frijoles de soja tostados delante de la puerta de casa o contra un desafortunado miembro de la familia que lleva una máscara de demonio para ahuyentar los espíritus malignos.
Esto no solo se hace en casa, sino también en los santuarios o templos locales.
Además de comer ehomaki, es buena suerte comer 1 frijol de soja tostado por cada año de vida, más otro para el año siguiente.¿Cómo se determina la posición (eho) afortunada hacia la cual dirigirse al comer el ehomaki?
La dirección en la que se encuentra Toshitokujin (es decir, la dirección afortunada)
se determina de la siguiente manera según el Judan del año.
Está decidida por el sistema de conteo chino: 10 tallos celestes y 12 ramas terrenales, los sistemas de conteo más importantes en el calendario chino (lunar).
Este sistema también decide el zodiaco chino de cada año, el ying/yang, el elemento, etc.)¿Cuál es la diferencia entre Ehomaki y Sushi burrito?
La diferencia está en el relleno.
El sushi burrito incluye rellenos similares a la cocina mexicana y tex-mex, mejor si son untable (como aguacate o salsas o queso) y compactos (como jicama o pepino o pescado o carne).
