La cheesecake de fresas es un postre veraniego y sin horno. Una receta fácil, formada por una base crujiente, un relleno de queso cremoso y nata, y una cobertura de gelée de fresas frescas.
El postre perfecto para el verano o para una merienda especial, ideal como tarta para un cumpleaños o para una ocasión especial como el Día de la madre, o para servir como cierre de una cena con amigos.
En esta receta también te dejo el vídeo para ver cómo hacerla con ingredientes sencillos y un resultado que conquista a todos desde el primer bocado.
¡Pues vamos a prepararla juntos!
Te dejo otras recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Sin horno
- Cocina: Italiana
- Energía 688,19 (Kcal)
- Carbohidratos 56,76 (g) de los cuales azúcares 34,40 (g)
- Proteínas 6,97 (g)
- Grasa 50,08 (g) de los cuales saturados 20,53 (g)de los cuales insaturados 6,45 (g)
- Fibras 2,17 (g)
- Sodio 146,27 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la cheesecake de fresas
- 200 g Galletas Digestive
- 100 g Mantequilla
- 250 g Mascarpone
- 250 g Nata líquida para montar
- 80 g Azúcar
- 6 g Gelatina en láminas
- 2 cucharadas Zumo de limón
- 300 g Fresas
- 50 g Azúcar glas vainillado
- 7 g Gelatina en láminas
Utensilios
- Molde de 20 cm de diámetro con aro desmontable
- Batidora de varillas eléctrica
Preparación de la cheesecake de fresas
Empiezo la receta forrando con papel de horno un molde desmontable de 20 cm y 7 cm de alto.
Empiezo la receta forrando con papel de horno un molde desmontable de 20 cm y 7 cm de alto.
Preparación de la base
En un procesador trituro las galletas y las paso a un bol. Mientras tanto derrito la mantequilla, la vierto en el bol y mezclo todo bien.
Después reparto la mezcla en el molde, la aplasto y la niveló bien con el dorso de una cuchara y, a continuación, la dejo reposar en la nevera durante 30 minutos.Comienzo poniendo la gelatina en remojo en agua fría. Mientras tanto, en un bol pongo el mascarpone, el azúcar y el zumo de 2 limones. Mezclo bien hasta obtener una crema.
Seguidamente caliento 50 g de nata hasta que empiece a hervir; apago el fuego, añado la gelatina bien escurrida y mezclo para que se disuelva por completo.
Después la incorporo a la mezcla de mascarpone y, con unas varillas, integro bien la mezcla.
Mientras tanto monto la nata restante e la incorporo con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba. Solo queda verter la crema sobre la base de la cheesecake y colocarla en la nevera al menos 3 horas para que el relleno cuaje bien.En un bol pequeño pongo la gelatina en remojo con agua fría. A continuación lavo bien las fresas, les quito el rabito, las corto a trozos y las pongo en un cazo con el azúcar glas.
Pongo el fuego bajo para que el azúcar se disuelva bien. Después escurro la gelatina, la junto a las fresas, mezclo y, con una batidora de mano, trituro todo.
Con un colador filtro la mezcla de fresas para quitar posibles pepitas: la gelée está lista. La dejo enfriar y luego la vierto sobre la cheesecake.
Vuelvo a meter la cheesecake en la nevera durante al menos 4-5 horas. ¡Este paso es fundamental para que la cheesecake se solidifique bien!
Transcurrido el tiempo en la nevera, abro el aro del molde, quito el papel de horno de los bordes y de la base y la coloco en un bonito plato para decorarla con muchas fresas frescas y servirla.
La decoración es muy importante: la más clásica es con muchas fresas frescas, pero también la idea de añadir montoncitos de nata queda estupenda.
Consejo de Susy para la cheesecake de fresas
Prepara la cheesecake de fresas el día anterior, así habrá cuajado mejor y estará más sabrosa.
Además, en lugar de mascarpone puedes usar cualquier queso cremoso como ricotta o Philadelphia.
También puedes sustituir la gelatina en láminas por agar-agar, un gelificante de origen vegetal.
Atención: puedes conservar la cheesecake de fresas en la nevera como máximo 3 días, aunque seguro que no durará tanto…
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