¿Tienes ganas de un plato sabroso, fácil de preparar y que ponga a todos de acuerdo, incluidos los más pequeños de la casa? ¡Entonces esta receta es justo para ti! Los muslos de pollo con pimientos a la sartén son un clásico de la cocina italiana, un segundo plato rico en sabor y con un toque rústico, perfecto para cualquier ocasión. Con esta receta simple y rápida, ideal para quienes tienen poco tiempo pero no quieren renunciar al sabor, obtendrás una costra crujiente y dorada y una carne tierna y jugosa. ¿Un secreto para una costra aún más crujiente? ¡Descúbrelo en la receta!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina, Fuego lento
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Primavera, Verano y Otoño
- Energía 613,46 (Kcal)
- Carbohidratos 1,98 (g) de los cuales azúcares 1,51 (g)
- Proteínas 52,30 (g)
- Grasa 43,88 (g) de los cuales saturados 0,27 (g)de los cuales insaturados 0,01 (g)
- Fibras 0,17 (g)
- Sodio 695,75 (mg)
Valores indicativos para una ración de 500 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 8 muslos de pollo, con piel, crudo
- 1 cebolla dorada (Grande)
- 3 pimientos, rojos y amarillos, crudos (Colores al gusto)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 rama romero
- 1 pizca pimienta negra
- c.s. sal
- Medio vaso caldo de pollo (Opcional)
Herramientas
- 1 Sartén de hierro Lionese
Pasos
Dorar el pollo: Pon la sartén (de hierro o antiadherente) al fuego a llama media-alta y asegúrate de que esté bien caliente antes de añadir el pollo, para favorecer la formación de la costra. Coloca los muslos de pollo en la sartén con la piel hacia abajo, asegurándote de no llenar demasiado la sartén y cocinando el pollo en dos turnos si es necesario. Deja cocinar el pollo durante unos 6-8 minutos, sin moverlo, hasta que la piel esté dorada y crujiente, ¡resistiendo la tentación de darle la vuelta demasiado pronto! Con unas pinzas, gira suavemente los muslos y dora el otro lado durante otros 4-5 minutos, bajando ligeramente la llama si la piel se colorea demasiado rápido.
Dorar la cebolla: Una vez que el pollo esté bien dorado, sácalo de la sartén y ponlo a un lado. En la misma sartén, añade la cebolla cortada en rodajas, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y la rama de romero. Cocina la cebolla a fuego medio durante unos 5-7 minutos, removiendo a menudo, hasta que esté suave y ligeramente dorada. Mientras la cebolla se cocina, raspa el fondo de la sartén con una cuchara de madera para despegar los jugos de cocción del pollo y dar más sabor al plato.
He añadido el romero junto con la cebolla y el aceite, para que pueda liberar sus aromas durante la cocción y sazonar el fondo de cocción.
Añadir el pollo y cocinar con los pimientos:
Vuelve a poner el pollo dorado en la sartén con la cebolla. Sube la llama y añade medio vaso de caldo vegetal caliente, dejando que se evapore. Añade los pimientos lavados, sin tallo y semillas y cortados en tiras. Sazona con sal, pimienta negra recién molida y una rama de romero. Baja la llama, cubre con una tapa y deja cocinar durante unos 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el pollo esté cocido y los pimientos tiernos. Si es necesario, añade otro cucharón de caldo caliente durante la cocción. Al final de la cocción, quita la tapa y deja reducir la salsita durante unos minutos a llama viva.
Antes de servir, deja reposar el pollo en la sartén durante unos minutos, para que los sabores se mezclen aún más. Al momento de emplatar, si deseas, añade una pizca de perejil fresco picado finamente y un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.
Consejos para la guarnición:
Este plato se acompaña perfectamente con pan fresco casero, ideal para mojar y recoger la deliciosa salsita. Alternativamente, puedes acompañarlo con polenta caliente recién hecha, para un toque rústico y sabroso. ¡Buen provecho!
Aquí tienes algunos consejos útiles para tu receta Pollo a la sartén: muslos con pimientos, receta fácil para una costra crujiente:
Para una costra aún más crujiente:
Enharinar el pollo: Enharinar ligeramente los muslos antes de dorarlos ayudará a crear una costra más gruesa y crujiente.
Usar la sartén adecuada: Una sartén de hierro fundido o de acero inoxidable con fondo grueso es ideal para dorar el pollo de manera uniforme.
No girar el pollo demasiado pronto: Deja que la piel se dore bien antes de darle la vuelta, para evitar que se pegue a la sartén.
Cocinar a fuego alto: Dorar el pollo a fuego alto ayuda a sellar los jugos y a crear una costra dorada. Destapar al finalizar la cocción: En los últimos minutos de cocción, quita la tapa para evaporar el exceso de humedad y hacer el pollo más crujiente.
Para un sabor más intenso:
Marinar el pollo: Marinar los muslos en una mezcla de aceite, especias y hierbas aromáticas durante al menos 30 minutos antes de la cocción, para darles sabor en profundidad.
Añadir aromas: Además del romero, puedes añadir otros aromas como salvia, tomillo, laurel o ajo.
Desglasar con vino blanco: En lugar de caldo, puedes desglasar el pollo con vino blanco seco para un sabor más decidido. Usar pimientos de diferentes colores: Combinar pimientos de diferentes colores no solo hace que el plato sea más atractivo visualmente, sino que también añade diferentes matices de sabor.
Otros consejos útiles:
Elegir muslos de calidad: Opta por muslos de pollo de corral o ecológicos, para un mejor sabor y una carne más saludable.
Cortar los pimientos en tiras finas: Cortar los pimientos en tiras finas permite que se cocinen de manera uniforme y se impregnen mejor del sabor.
Ajustar la sal solo al final de la cocción: Añadir sal demasiado pronto puede hacer que el pollo se seque.
Servir caliente: El pollo con pimientos es más sabroso si se sirve caliente, recién sacado de la sartén.
¡Espero que estos consejos te sean útiles!
Consejos extra para una costra súper crujiente:
Secar bien la piel:
Antes de cocinar el pollo, seca la piel con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. No añadir aceite:
El pollo liberará su grasa durante la cocción, por lo que no es necesario añadir aceite en la sartén, a menos que estés usando una sartén antiadherente.
Sal solo al final: Añade la sal solo al final de la cocción, para evitar que la piel se arrugue y pierda su crujiente.
Usar una sartén pesada: Una sartén pesada (como la de hierro) distribuye el calor de manera uniforme y favorece la formación de una costra crujiente.
Siguiendo estos consejos, obtendrás un pollo con una costra dorada e irresistible!
¿Qué vino maridar con el pollo a la sartén con pimientos?
Aquí tienes algunos consejos:
Vinos blancos:
Vermentino di Sardegna: Un blanco fresco y salino, con notas de fruta de pulpa blanca y flores, que se casa bien con la delicadeza del pollo y la ligera dulzura de los pimientos. Pinot Grigio: Un vino versátil con una buena acidez, que equilibra la riqueza del plato y limpia el paladar. Escoge un Pinot Grigio del Trentino o del Alto Adige para una mayor mineralidad.
Grechetto di Todi: Un blanco umbro con notas florales y afrutadas, perfecto para acompañar la sapidez del pollo y la dulzura de los pimientos.
Vinos tintos:
Chianti Classico: Un tinto toscano con una buena estructura y taninos suaves, que se combina bien con la suculencia del pollo y el sabor de los pimientos.
Dolcetto d’Alba: Un vino piemontés ligero y afrutado, con una agradable frescura que contrasta la ligera untuosidad del plato.
Schiava (Vernatsch): Un vino tinto ligero del Alto Adige, con notas de frutos del bosque y especias, que se combina bien con la sencillez del plato.
Consejos:
Temperatura de servicio:
Sirve los vinos blancos bien fríos (8-10°C) y los vinos tintos a temperatura ambiente (16-18°C).
Considera la marinada:
Si has marinado el pollo, elige un vino que también combine con los aromas de la marinada.
Escucha tu gusto:
Lo más importante es elegir un vino que te guste y que disfrutes beber! ¡Salud! 🥂
