Receta de los bollos de perejil

• Comienza la preparación de los bollos de perejil pesando el agua en el bol de la amasadora. Añade la levadura seca de cerveza y disuélvela.
  Continúa con la malta de cebada y el aceite de girasol.
  Agrega también las dos harinas y por último la sal.
  Amasa con el gancho espiral hasta que se forme una masa elástica.
  Deja reposar por 10 minutos y luego pon la amasadora a la máxima velocidad por 10 segundos.
  Repite la operación otras dos veces siempre con intervalos de 10 minutos.

  

• Transfiere la masa a una tabla de amasado, añade la mitad del perejil previamente picado y amasa un par de minutos para incorporarlo.
  Dale a la masa una forma redonda, cúbrela con un paño húmedo y deja que leve hasta que doble su tamaño.

  

• Una vez haya doblado su tamaño, recupera la masa levada y extiéndela en la tabla de amasado formando un rectángulo con las manos o con un rodillo.

  

• Pica el resto del perejil y distribúyelo sobre la masa extendida. Presiónalo ligeramente con las manos para que se adhiera bien.

  

• Divide la masa en ocho partes con un cuchillo bien afilado o con una rasqueta de metal.

  

• Forma los bollos: envuelve cada pieza sobre sí misma primero en un sentido y luego en el otro.
  Pincha con los dedos la parte inferior para sellar bien la masa.
  Repite la misma operación con todas las piezas de masa.

  

• Haz cortes en los bollos con un cuchillo pequeño y deja que leven nuevamente (siempre cubiertos con un paño húmedo) por 30-40 minutos.

  

• Hornea los bollos de perejil en un horno estático precalentado a 200°C durante unos 15-20 minutos o hasta que estén bien dorados.
  Déjalos enfriar completamente antes de cortarlos.

  
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