La Pizza parigina. No es particularmente difícil de hacer y, gracias a la mezcla de suavidad y crujiente de las masas y al relleno rico y derretido, es realmente muy apetecible.
La parigina de origen napolitano: con una base suave de pizza, un delicioso relleno a base de fiordilatte o provola, jamón cocido y tomates pelados o pulpa de tomate y una cobertura de hojaldre crujiente.
Suave en la base, crujiente en la superficie y jugosa y derretida en el centro.
En mi casa se devora, mis hijos incluyendo a mi esposo son ávidos.
La cocino a menudo cuando tengo amigos a cenar.
Saborosa, fresca, crujiente, un plato que también va bien para llevar al mar o a la montaña. Es buenísima incluso fría.
Os sugiero también la parigina de escarola y qué buena.
Óptima para tentempiés o aperitivos. También se encuentra a menudo en los buffets de las fiestas. Es realmente buena y gusta mucho también a los niños.
Si os queda un poco de masa, os sugiero pizzitas margarita y la cena está servida.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Para la Parigina
- 300 g harina 0
- 200 g harina Manitoba
- 6 g levadura fresca (o 3 g de seca)
- 300 g agua (tibia 22)
- 20 g azúcar
- 35 ml aceite de oliva
- 12 g sal
- 300 g tomate pelado
- 250 g fiordilatte
- 150 g jamón cocido
- sal
- 1 hojaldre
- 1 huevo
Herramientas
- Bandeja
- Bol
- Tablero de amasar
- Báscula
Pasos Para la Parigina
En un bol grande o en la batidora, pon el agua con la levadura y el azúcar, mezcla hasta que la levadura se disuelva completamente.
Añade las harinas y comienza a amasar, a mano.
(Si usas la batidora con gancho).
Comienza a amasar.
Agrega la sal y el aceite y sigue amasando por unos 10 minutos, hasta obtener una masa suave y homogénea.Haz un corte en cruz en la superficie con un cuchillo de cocina.
Pon a fermentar la masa directamente en la batidora o en un bol limpio, cubierto con un paño limpio y sin olor o con film transparente.Hasta que doble su volumen.
(Puedes ponerlo en el horno apagado con la luz encendida), en unas 2/3 horas fermentará.Pasado el tiempo está lista.
Recoge la masa fermentada y extiéndela con las manos en una bandeja rectangular bien engrasada con aceite, cúbrela con un paño y deja fermentar otros 30 minutos.
Extiende sobre la masa el tomate pelado, condimenta con aceite y sal, luego continúa con el fiordilatte y el jamón cocido.
Completa con el resto de la pulpa de tomate, siempre condimentada con sal y aceite, y coloca encima el hojaldre rectangular, sella bien los bordes y pincha con un tenedor y, si quieres que quede dorada, úntala con el huevo batido.
Cocina la parigina en horno precalentado a 200° por unos 30 minutos y déjala reposar unos diez minutos antes de cortarla y servirla.
La parigina está lista para ser servida.
Buen provecho.
Consejos
Puedes conservar la parigina en el frigorífico dentro de un contenedor hermético por 1 día, o congelarla. Caliéntala bien antes de consumirla cubriéndola con una hoja de aluminio para evitar que el hojaldre se oscurezca demasiado.
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