Cuando el frío se hace sentir la Sopa de legumbres y cereales a la florentina es perfecta, necesitamos platos calientes y reconfortantes por lo que esta sopa caliente, densa y humeante es perfecta.
Según la tradición, esta Sopa de legumbres y cereales a la florentina «necesita» una buena loncha de panceta curada no ahumada que se sofríe junto con las verduras para dar un sabor increíblemente bueno a todo, pero si prefieres la versión vegetariana o vegana no la uses y será igualmente deliciosa, confía en mí.
Bueno, si te sobra, guárdala en la nevera y al día siguiente caliéntala y verás que estará aún más rica!!
Aquí abajo, como siempre, te dejo otras sopas sabrosas y ricas para probar y luego vamos justo bajo la foto a descubrir cómo se prepara esta rica Sopa de legumbres y cereales a la florentina!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para la Sopa de legumbres y cereales a la florentina
- 1 cebolla (pequeña)
- 1 zanahoria
- 1 rama apio
- 1 diente ajo
- 60 g frijoles borlotti secos
- 50 g frijoles negros secos
- 50 g frijoles cannellini secos
- 60 g garbanzos secos
- 50 g lentejas
- 60 g guisantes secos
- 60 g espelta perlada
- 60 g cebada perlada
- 2 patatas
- 60 g tomatitos
- 1 l caldo vegetal
- 1 ramito hierbas aromáticas (laurel, romero, salvia y tomillo)
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 100 g panceta (curada)
Herramientas
- 1 Olla de barro
- 1 Bol
Preparación
Para preparar la Sopa de legumbres y cereales a la florentina la noche anterior deja en remojo legumbres y cereales (excepto cebada y espelta que usualmente no requieren).
Después, al día siguiente enjuágalos y escúrrelos muy bien.
Pica groseramente zanahoria, cebolla, apio y ajo junto con algunas hojas de salvia y unas agujas de romero.
En una olla de barro o en una de fondo grueso, calienta el aceite de oliva virgen extra y sofríe las verduras hasta que estén doradas.
Si utilizas la panceta, córtala en tiras y sofríela con las verduras.
Añade las legumbres y cereales que se remojaron junto con cebada y espelta, mezcla con una cuchara de madera y deja que se sazone durante 3 o 4 minutos.
Vierte el caldo vegetal y lleva a ebullición, si el caldo no está salado, añade sal.
Corta los tomatitos en trozos grandes y una vez que haya hervido agrégalos a la sopa junto con el ramito de hierbas aromáticas.
Tapa con la tapadera y cocina a fuego lento durante al menos 1 hora.
De vez en cuando, remueve la sopa y si se seca demasiado, añade más caldo caliente.
Pela las patatas, córtalas en trozos pequeños y agrégalas a la sopa, cocinando todo durante 30 minutos más.
Según tus gustos, puedes decidir hacer la sopa más densa (añadiendo menos caldo) o más caldosa añadiendo más caldo caliente.
Al terminar la cocción, apaga el fuego, retira el ramito de hierbas aromáticas y deja reposar 10 minutos antes de servir.
Espárcela con aceite crudo en cada plato.
Cómo se conserva la Sopa de legumbres y cereales a la florentina
Puedes conservarla en la nevera durante 2 días o en el congelador para luego dejar que se descongele a temperatura ambiente antes de calentarla a fuego muy bajo.
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