La tarta con higos, manzanas y nueces es un postre otoñal muy delicioso y lleno de sabores. Este dulce se ha realizado con masa quebrada de arroz al aceite, que se puede sustituir con una clásica masa quebrada con mantequilla. Excelente como postre de final de comida o para la merienda de vuestros niños. Naturalmente sin gluten y sin lactosa.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
Ingredientes
- 150 g harina de arroz sin gluten
- 50 g fécula de patata sin gluten
- 70 g azúcar
- 1 yema
- 1 huevo
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca levadura en polvo para postres sin gluten
- 1 g goma xantana
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 150 g manzanas
- 300 g higos
- 2 cucharadas azúcar
- 1/4 cucharadita canela en polvo (sin gluten)
- 100 g nueces
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Rodillo
- 1 Cuenco
- 1 Batidor
- 1 Molde
Pasos
Lavar los higos y trocearlos en una olla, se puede quitar también la piel. Pelar las manzanas y eliminar el corazón. Cortarlas en cubos y ponerlas en la olla con los higos.
Añadir el azúcar y la canela. Cocer a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la mezcla tenga una consistencia similar a la de una mermelada.
Retirar del fuego y dejar enfriar. Añadir las nueces troceadas groseramente.
En un cuenco batir el huevo, la yema con el azúcar y el extracto de vainilla. Unir el aceite y mezclar bien hasta obtener una crema lisa.
Tamizar la harina con la fécula, la levadura y la xantana. Añadir gradualmente y amasar. Si es necesario disminuir o aumentar la harina, ya que depende de la absorción.
Formar un bloque.
Extender la masa quebrada sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada con un grosor de 4 mm, trasladar a un molde para tarta de 22 cm. Pinchar el fondo con los dientes de un tenedor. Verter el relleno y nivelarlo con el dorso de una cuchara. Formar tiras con la masa sobrante. Decorar la tarta e introducir en el horno precalentado a 180°C durante 50 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar bien antes de servir.
ATENCIÓN: consultar el manual de la Asociación Italiana Celíaca y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contienen contaminaciones de gluten
Consejos
Se conserva en lugar fresco y seco durante 4 días.
La masa quebrada se puede preparar hasta 2 días antes y conservar en el frigorífico o congelar.
La masa quebrada se puede preparar hasta 2 días antes y conservar en el frigorífico o congelar.
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