La pasta alla burina original es una receta de la tradición romana rica en ingredientes y muy sabrosa!
He leído recetas de pasta alla burina que también prevén la NO presencia de tomate, pero personalmente he añadido no solo los tomates frescos sino también un poco de puré de tomate muy cremoso que había sobrado de una preparación anterior!
SI QUERÉIS hacer la receta original de la pasta alla burina eliminad el puré y poned 400 GRAMOS DE TOMATES PERINI FRESCOS!!!!!!
LA PASTA ALLA BURINA es un plato sustancioso y rústico para el almuerzo del domingo en familia!
Claramente este condimento no se puede definir como burino en el sentido de simple, de baja categoría, sino solo como un plato genuino rústico y muy bueno!
Existen muchas versiones diferentes de la receta de la pasta alla burina porque se añaden alcachofas, setas salteadas, ricotta, panceta y como pasta tagliatelle, penne rigate y quién sabe qué más!!!!!!!!!!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA PASTA ALLA BURINA
- 320 g gramigna (pero también va bien otra pasta corta o incluso larga!)
- 1/2 cebolla (¡tengo la roja en este periodo!)
- 200 g tomatitos (perini)
- 80 g guisantes, en lata, escurridos
- 1/2 vaso puré de tomate
- 300 g salchicha
- 1/2 vaso vino blanco seco
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- q.b. sal
- q.b. pecorino (rallado)
Herramientas RECETA PASTA ALLA BURINA
- Tablas de cortar
- Cuchillos
- Cazuelas de borde alto
- Vasos
- Sartenes
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA PASTA ALLA BURINA
Luego añado la salchicha desmenuzándola con los dedos y la dejo dorar mezclándola durante 3/4 minutos.
Vierto el vino y lo dejo evaporar completamente, luego añado los tomatitos y dejo cocinar durante 4/5 minutos.
También vierto el puré de tomate y ajusto de sal y pimienta.
Cubro con la tapa y dejo al fuego durante 3/4 minutos más.
En una cazuela de borde alto pongo el agua con sal y cuando hierve, vierto la pasta elegida cocinándola según lo indicado en el paquete.
Escurro la pasta y la vierto directamente en la sartén del condimento salteándola y mezclándola con cuidado para amalgamar bien todos los ingredientes.
No me queda más que preparar las porciones individuales para mis comensales y añadir un poco de perejil y queso grana!
¿Sabéis que gustó mucho esta PASTA ALLA BURINA?
¡Buen provecho!
Annalisa
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LA COCINA LAZIAL es muy rica en platos y sabores!
