Os propongo el Solomillo de cerdo en papillote, como alternativa a los clásicos del almuerzo de Navidad. Algo diferente pero delicado y sabroso al mismo tiempo. Además es fácil de preparar y sobre todo rapidísimo, porque podréis ponerlo a cocinar en el último momento, incluso mientras coméis el primero. El dulzor de la miel y la acidez de las grosellas lo hacen realmente excepcional y sin excesos. La mermelada de grosellas luego, combina perfectamente con este delicioso plato principal. Si no os gustan las grosellas, siempre podéis optar por otro tipo de fruto del bosque, porque el resultado será sin duda delicioso. También en cuanto a las hierbas aromáticas, utilizad las que prefiráis, porque cualquiera de ellas va bien con el cerdo. Así que ajo, romero, grosellas, miel, aceite, sal y pimienta, esto es todo lo que necesitáis para esta receta.
La miel que he usado para esta preparación, es muy particular porque llega directamente desde Alemania. Es una miel de sotobosque de la Selva Negra, muy perfumada. Para la receta va bien la miel que tengáis en la despensa, pero en este caso no la de castaño, porque arruinaría la delicadeza de este plato.
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Si queréis más ideas excelentes, siempre realizadas con cerdo, entonces no os perdáis las siguientes recetas:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 800 g solomillo de cerdo
- 2 dientes ajo
- 2 ramitas romero
- 100 g grosellas rojas
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
- 2 cucharadas miel
- c.s. mermelada de grosellas rojas
Herramientas
- 1 Papel de horno
- 1 Cuerda de cocina
- 1 Bandeja de horno
Cómo se prepara el Solomillo de cerdo en papillote
Para preparar el Solomillo de cerdo en papillote, organizad la zona de trabajo con todos los ingredientes ya medidos.
De este modo tendréis todo a mano, también las herramientas, y vuestro trabajo será así más fácil.
Seguramente necesitaréis dos solomillos de cerdo, porque encontrar uno de 800 gramos es bastante difícil.
Colocad una ramita de romero en el centro de cada solomillo, y sujetadla con una cuerda de cocina, enrollándola alrededor.
Cortad dos rectángulos de papel de horno, y colocad dentro de cada uno, justo en el centro, la carne.
Rociad cada pieza de carne con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y verted sobre ella la miel.
Añadid los granos de grosellas rojas, y cerrad como si fueran dos paquetes en forma de caramelo.
Sellad los lados con la cuerda, haciendo pequeños nudos o lacitos, y colocadlos dentro de una bandeja de horno.
Finalmente, hornead pero con el horno ya caliente a 200°C, y dejad cocer durante 15/20 minutos, no más porque corréis el riesgo de que se sequen.
Sacad los asados del horno, dejadlos templar, abrid los paquetes y cortadlos en rodajas.
Servid vuestro Solomillo de cerdo en papillote, acompañándolo con abundante mermelada de grosellas rojas.
Consejos, variantes y conservación
Podéis conservar el solomillo en el frigorífico, durante uno o dos días.
Si os sobra y no queréis comerlo inmediatamente, colocad las rodajas dentro de un recipiente de vidrio y metedlo en el congelador.
Las sacaréis cuando más os convenga, calentándolas luego en el microondas, para que no pierdan su ternura.
Si no os gustan las grosellas rojas, poned el tipo de frutos del bosque que prefiráis.
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