Hoy preparamos el ragú, no el ragú de carne sino un ragú de lentejas ligero y rápido.
El ragú de lentejas es un ragú vegano, sabroso y ligero, adecuado también para niños.
Es excelente sobre tallarines y para rellenar lasañas y pasta al horno.
Lentejas
Preparo varias porciones para tener una pequeña y práctica reserva en el congelador:
• cocinar las lentejas digeribles y ligeras.
Así, solo necesitarás descongelarlas a tiempo y en pocos minutos el ragú estará listo, evitando utilizar legumbres enlatadas.
De lo contrario, recuerda que las lentejas secas necesitan remojo [12-24 horas].
Si tienes dudas sobre las cantidades a preparar, he anotado las variaciones de peso de las legumbres de crudas a cocidas: lentejas peso crudas y cocidas.
Tiempos de preparación
Varían según el uso de lentejas secas o lentejas precocidas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- lentejas cocidas (o lentejas precocidas envasadas para 2 personas)
- 250 ml salsa de tomate (hecha en casa)
- 2 g preparado para ajo, aceite y guindilla (o una pizca de ajo en polvo)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- c.b. albahaca
- 1 chorro aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Si no dispones de albahaca fresca, como alternativa, añade un cubito o una cucharada de pesto de albahaca light sin queso.
Herramientas sugeridas
- 1 Cacerola con tapa preferiblemente de vidrio
Preparación
Prepara las lentejas siguiendo el procedimiento descrito en cocinar las lentejas digeribles y ligeras o, si ya las tienes listas en el congelador, descongela una doble porción.
Como alternativa, utiliza lentejas precocidas envasadas.
Prepara abundante salsa de tomate.
En una cacerola calienta el preparado para pasta de ajo, aceite y guindilla o una pizca de ajo en polvo.
Si preparas para niños, ten en cuenta sus gustos.
Añade las lentejas bien escurridas, mezcla y deja sofreír.
Añade la salsa de tomate y mezcla.Deja cocinar con tapa preferiblemente de vidrio y a fuego bajo durante 3-5 minutos hasta que el ragú haya alcanzado la consistencia deseada.
Cuando el ragú esté por espesar, mezcla repetidamente para evitar que se pegue al fondo de la olla.Los tiempos de cocción varían en relación a la consistencia más o menos líquida de la salsa de tomate y en función del uso del ragú: más denso si se utiliza para condimentar directamente la pasta y más líquido si la pasta va horneada.
Si es necesario, ajusta la sal y muele la pimienta.Con el fuego apagado, añade la albahaca fresca y rocía con un chorro de aceite de oliva virgen extra.
Si no dispones de albahaca fresca, como alternativa, añade un cubito o una cucharada de pesto de albahaca light sin queso y mezcla para fundirlo entre el ragú de lentejas.Tu ragú de lentejas ligero y rápido está listo.
¡Buen provecho!
Utiliza el ragú de lentejas ligero y rápido junto con la bechamel de coliflor light para un primer plato al horno [lasañas o pasta] 100% vegano.
Consejos sobre cómo combinar las legumbres
La combinación con pasta, arroz u otros cereales permite absorber mejor las proteínas de las legumbres.
Los cereales incluidos en estos platos, de hecho, compensan los aminoácidos faltantes en las legumbres permitiendo obtener un pool de aminoácidos completo.
Elige cereales preferiblemente integrales.
Para profundizar: cómo combinar las legumbres en la dieta.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Variantes
Puedes preparar tu ragú vegano utilizando cualquier tipo de legumbre o legumbres mezcladas.
