Hoy preparamos una receta fresca y muy sabrosa, la Ensalada de patatas y pimientos con mucho atún.
Esta combinación de verduras resalta el sabor fuerte de los pimientos con la suavidad de las patatas.
Un plato fresco y sencillo para llevar también a la playa.
Para asar los pimientos he utilizado la freidora de aire pero se pueden hacer en el horno o en los fogones.
Amo esta preparación, los pimientos quedan más digeribles y pueden ser consumidos con más tranquilidad por todos.
¡He cocinado las patatas al vapor en 7 minutos con la olla a presión!
Podréis enriquecer esta ensalada con otros ingredientes, dados de feta, mozzarella, cubitos de queso, solo hace falta un poco de imaginación y cada vez será un plato con un sabor diferente.
A veces los utilizo también para preparar esta tarta salada de pimientos, cuando necesito aligerarla, agregándolos asados directamente sobre la scamorza y cocinando aparte las otras verduras.
La ensalada se condimenta con aceite de oliva virgen extra, aliado de la salud y de la ligereza en la mesa.
La ensalada de pimientos también puede ser servida como entrante en un buffet o como plato único rápido en verano cuando no se quiere comer alimentos demasiado pesados o calientes.
Se puede preparar con antelación y se puede transportar fácilmente, así que puede elegirse también como guarnición para llevar para un picnic o para llevar a la oficina, donde puede convertirse en un cómodo tentempié para la hora del almuerzo (la llamada schiscetta).
¿Listos para preparar conmigo la ensalada de patatas y pimientos? ¡Síganme en la cocina y veamos juntos cómo hacerla!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Olla a presión, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 252,71 (Kcal)
- Carbohidratos 30,18 (g) de los cuales azúcares 3,59 (g)
- Proteínas 12,50 (g)
- Grasa 9,77 (g) de los cuales saturados 2,27 (g)de los cuales insaturados 3,23 (g)
- Fibras 4,92 (g)
- Sodio 985,39 (mg)
Valores indicativos para una ración de 180 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la Ensalada de patatas y pimientos
- 600 g patatas (peso cocinado y pelado)
- 2 pimientos (1 rojo 1 amarillo)
- 1 paquete atún (en filetes de 160 g)
- c.s. aceitunas de Gaeta
- c.s. alcaparras
- 1 ramito perejil
- Media cebolla
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- vinagre de manzana (opcional)
- sal
- pimienta
Herramientas
- Ollas a presión
- Cestas para cocción al vapor
- Freidoras de aire
- Bol
- Pelapatatas
Pasos para la Ensalada de patatas y pimientos
Pelar y lavar las patatas, cortarlas en trozos y cocinarlas al vapor, o si lo prefieres hervirlas.
(Las patatas deben cortarse de igual tamaño para una cocción uniforme).
(En olla a presión con el cestillo adecuado en 7 minutos están listas).
Primero, lave el pimiento, séquelo con papel absorbente y áselo en freidora de aire a 190° C durante 15 minutos.
(Alternativamente, puede asar el pimiento en horno a 180° C durante 30 o 40 minutos).
Pasado el tiempo de cocción, deje enfriar ligeramente el pimiento y pélelo.
Un pequeño consejo; póngalo en una bolsa de papel (como las del pan), o en una bolsa de plástico (como las para congelar). Alternativamente, puede envolverlos en papel de horno.
Cierre la bolsa y déjelos reposar durante unos quince minutos.
Verá que la piel se quitará muy fácilmente.
Quite también el pedúnculo y los filamentos internos y divídalo en tiras.
Obtenga del pimiento tiras largas y delgadas.
Reunir en una ensaladera las patatas, los pimientos, las alcaparras, las aceitunas (sería mejor deshuesarlas antes, pero hagan como quieran, adviertan a los comensales si no lo hacen), añadir el perejil lavado y picado, la cebolla cortada finamente, salar y rociar con aceite, luego mezclar bien.
Si gusta, queda bien un poco de vinagre de manzana y una pizca de pimienta.
Les recomiendo cubrir la ensalada y ponerla una hora en el frigorífico antes de comerla, ¡fría estará aún más rica!
¡Buen provecho!
Consejos
La ensalada de patatas y pimientos se conserva en la nevera dentro de un recipiente hermético durante 2/3 días, se desaconseja la congelación.
Déjela a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de llevarla nuevamente a la mesa.
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