No es exactamente una receta esta idea de preparar cestas de pasta filo para el aperitivo, sino una manera interesante de utilizar las hojas de pasta filo que encontramos en el paquete ya listo que compramos en el supermercado.
Generalmente, o al menos a mí me ha pasado a menudo, que después de usar la cantidad que necesitamos para nuestra receta, sobran algunas de las muchísimas hojas de pasta presentes, así que… ¿por qué no hacer estos cáscaras crujientes de filo para luego rellenar con mousse, dip y salsas cremosas para el aperitivo?
¿Cómo rellenar las cáscaras de pasta filo crujiente?
Bueno, podemos poner de todo un poco, pero os dejo esta colección de salsas saladas que he usado para rellenar el fantástico y esponjoso PANETTONE GASTRONÓMICO
Pero nada prohíbe llenar estos cáscaras de pasta filo con una crema dulce así que
aquí tienes muchas cremas dulces para rellenar estos pequeños finger food de pasta filo!
La pasta filo ahora también la encontramos en Italia junto a la pasta de hojaldre y la brisée pero es típica de los países mediterráneos y de Asia Menor, el sabor es totalmente neutro y no contiene ningún tipo de grasa y la proporción de los únicos dos ingredientes es 40% agua y 60% harina!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: a gusto
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA CESTAS DE FILLO PARA EL APERITIVO
- 1 paquete pasta filo
- c.s. aceite de semillas
Instrumentos RECETA CESTAS DE FILLO PARA EL APERITIVO
- Moldes para muffins
- Pinceles
- Tazas de café
- Papel de horno
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA CESTAS DE FILLO PARA EL APERITIVO
podemos hacer tantas tiras de 2/2.5 cm cortándolas de las hojas de pasta filo o hacer 4/5 cuadrados de diferentes tamaños porque dependen del tamaño del molde para muffins que tengamos … pero digamos 10/12 de lado!
Es fundamental mantener la pasta filo húmeda, así que a medida que la usemos cubrimos las hojas que no tratamos en ese momento con un paño apenas húmedo, para evitar que la pasta se seque y se vuelva super quebradiza después de 3 segundos de abrir el paquete!
Así que primero decidimos en qué forma queremos revestir el molde y luego unimos las tiras o los cuadraditos superponiéndolos de manera que un relleno no pueda salir del cáscara engrasando siempre las uniones de pasta filo, que así en el horno se compactarán y el juego está hecho!
Personalmente he puesto en el hueco del molde de muffin sobre las hojas de pasta filo superpuestas una bolita de papel de horno, así para mayor seguridad!
No me queda más que hornear a 190°C dejando unir las hojas engrasadas y dorar bien los bordes que sobresaldrán de nuestros simpáticos finger food cestas de pasta filo para el aperitivo!
¡Buen provecho! Annalisa
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Si tenemos tiempo o si no nos gusta la pasta filo os sugiero hacer las cáscaras con la piadina lista bastará con recortar la forma, humedecerla un poco y colocarla en los moldes tal como hice con estas flores de piadina rellenas
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