Los Tallarines con arándanos y setas chiodini, son excelentes y en este periodo podemos condimentarlos con una gran variedad de setas. Uso muy a menudo los chiodini, sobre todo porque son fáciles y rápidos de limpiar. Se trata de una receta con sabor a sotobosque, que para mí inspira mucho al otoño. Los arándanos con los que he preparado los tallarines, son los que cultivo en el jardín, de los cuales hago acopio en verano conservándolos en el congelador. Con un poco de panceta, setas y una buena pasta fresca hecha en casa, llevaréis a la mesa un primer plato de sabor realmente especial.
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Si os gustan las setas, entonces no os perdáis las siguientes recetas:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
Ingredientes
- 400 g sémola remolida de trigo duro
- 150 g arándanos
- 120 g agua
- 500 g setas chiodini
- 120 g panceta
- 2 dientes ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pecorino romano
- c.s. perejil picado al gusto
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Tabla de cortar
Cómo se preparan los Tallarines con arándanos y setas chiodini
Primero, organizad vuestra área de trabajo con todos los ingredientes ya dosificados, para tener todo a mano.
Comenzad con los Tallarines con arándanos, porque la pasta fresca necesitará tiempo, no solo para prepararla sino también para que repose.
Una vez hechos, colóquenlos en una bandeja, o directamente sobre la encimera, previamente espolvoreada con sémola, y cubridlos con un paño.
Ahora podéis pasar al condimento: limpiad las setas chiodini quitándoles la raíz y eliminando la parte terrosa con la ayuda de un paño húmedo.
Normalmente las setas no se deberían lavar, pero si están muy sucias, pasadlas bajo agua corriente y luego secadlas.
Colocad los ajos picados dentro de una sartén antiadherente, junto con el aceite de oliva virgen extra y la panceta en cubos.
Dejad dorar hasta que la panceta esté bien dorada, añadid las setas y dejad cocinar durante unos 10/15 minutos.
Mientras tanto, hervid la pasta, y una vez cocida, después de escurrirla, echadla en la sartén del condimento.
Salteadla durante unos minutos, para que se impregne bien de sabor.
Servid vuestros Tallarines con arándanos y setas chiodini, añadiendo perejil picado solo si os gusta, y espolvoreándolos con pecorino romano rallado.
Consejos
Podeís conservar los Tallarines con arándanos y setas chiodini, en la nevera por 1/2 días, para luego calentarlos en sartén o en microondas.
El sobrante de este plato, puede también transformarse en una tortilla deliciosísima, obteniendo así una receta sin desperdicio.
También podéis hacer un acopio de pasta o de condimento, para poder usarlos en un momento en que no tengáis tiempo para dedicaros a la cocina.
En este sentido, una vez preparada la pasta y el condimento, congeladlos pero por separado.
La pasta también puede conservarse seca: normalmente hago unos nidos, y una vez secos, los guardo en recipientes de vidrio con cierre hermético.
La pasta también puede conservarse seca: normalmente hago unos nidos, y una vez secos, los guardo en recipientes de vidrio con cierre hermético.
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