Preparación Tarta esponjosa con crema en freidora

• En un cazo, lleva a ebullición la leche con la vaina de vainilla y la cáscara de limón.

  Mientras tanto, en un cuenco, trabaja las yemas con el azúcar con un batidor manual hasta obtener una mezcla espumosa.

• Añade la harina tamizada y mezcla bien.

• Cuando la leche haya alcanzado el punto de ebullición, retira la vaina de vainilla y la cáscara de limón, luego viértela en hilo sobre la mezcla de yemas y azúcar.

  Mezcla siempre con el batidor para evitar la formación de grumos.

• Transfiere la mezcla al cazo y cuece la crema pastelera a fuego lento, siempre mezclando, hasta que se espese.

• Retira del fuego y cubre con film en contacto para evitar la formación de película. Deja enfriar completamente.

• En un cuenco, monta con las batidoras eléctricas los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.

• Añade el aceite, la leche y el extracto de vainilla mezclando delicadamente.

• Tamiza la harina y la levadura e incorpora la mezcla usando una espátula de silicona, mezclando delicadamente de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla.

• Unta con mantequilla y espolvorea con harina o cubre con papel de horno un molde de 18 cm y vierte la mezcla dentro.

  Con una cuchara o una manga pastelera viértelo encima la crema pastelera formando líneas.

• Precalienta la freidora de aire a la temperatura indicada por el fabricante para los postres (usualmente alrededor de 150°C).

• Inserta el molde en la freidora de aire y cuece durante 20 minutos, comprobando la cocción con un palillo.

• Una vez cocida, retira la tarta del horno y déjala enfriar completamente antes de desmoldarla.

  
  Decora con azúcar glas por encima.