Cuando el calor se va y el aire se refresca, es cuando apetece platos calientes como esta Crema de puerros y almendras. Una receta facilísima de realizar y realmente sabrosa. Un plato vegetariano enriquecido con escamas de almendras tostadas o, si lo prefieres, con picatostes de pan tostado.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
Ingredientes Crema de puerros y almendras
- 2 puerros (unos 500 g)
- 500 g patatas
- 1 1/2 l caldo vegetal
- c.s. almendras en escamas
- c.s. pimienta
- 2 caldo en cubitos
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Batidora de inmersión
- Cuchillo
- Ollas
Pasos Crema de puerros y almendras
Para preparar la crema de puerros y almendras, lava las patatas y córtalas en trozos pequeños, ponlas en remojo en un bol. Luego, lava también los puerros y córtalos en rodajas.
Yo del puerro he usado todo, incluso la parte verde, porque aquí no se tira nada. Echa un chorrito de aceite en una olla y sofríe las rodajas de puerro.
Cuando los puerros estén pochados, añade las patatas, cubre con caldo vegetal preparado el día anterior o, si no tienes, usa agua con cubitos de caldo.
Cuando empiece a hervir, baja el fuego y deja cocer durante unos 30 minutos o hasta que las patatas estén bien cocidas.
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Tritura todo con una batidora de inmersión, ajusta de sal si es necesario. Si resulta demasiado líquida, déjala en el fuego unos minutos más.
Mientras tanto, coloca las escamas de almendra en una sartén antiadherente y tuéstalas al fuego, cuando tomen color, retíralas y déjalas enfriar.
Vierte la crema en los boles y termina el plato con otra pizca de pimienta, almendras tostadas y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
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Puedes sustituir las escamas de almendra por picatostes de pan tostado.
