Las galletas ojo de buey son galletas muy crujientes y deliciosas, rellenas con mermelada de ciruelas, de cerezas, de albaricoques o con crema de avellanas o con la Nutella®. Estas últimas son las más solicitadas…¡quién sabe por qué!
Las galletas ojo de buey son ideales para la merienda, para el desayuno o con buen té caliente. La única advertencia es disfrutarlas con moderación porque son tan buenas que crean adicción.
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Hasta pronto Susy
Prueba también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 20
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 172,48 (Kcal)
- Carbohidratos 21,94 (g) de los cuales azúcares 12,62 (g)
- Proteínas 2,37 (g)
- Grasa 8,69 (g) de los cuales saturados 6,53 (g)de los cuales insaturados 2,03 (g)
- Fibras 1,05 (g)
- Sodio 27,69 (mg)
Valores indicativos para una ración de 32 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes galletas ojo de buey
- 250 g harina 0
- 125 g azúcar
- 125 g mantequilla
- 1 huevo
- 1 pizca sal
- 1 corteza de limón (rallada)
- 220 Nutella®
Herramientas
- Cortadores de galletas redondos
- Amasadora con batidor de K
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Preparar las galletas ojo de buey
En la amasadora con el batidor K o en el bol, pongo la mantequilla y el azúcar y mezclo a baja velocidad o a mano.
Luego añado los huevos, la sal y la corteza de limón rallada y continúo trabajando. Por último, añado la harina de un solo golpe y amaso rápidamente. Tomo la masa obtenida, la compacto, la envuelvo en papel de horno y la dejo reposar en la nevera al menos durante dos horas.
Pasado el tiempo de reposo, extiendo la masa y con la ayuda de un cortador de pasta (o de una taza) recorto los discos.
El tamaño clásico de los ojos de buey es de unos 10 cm de diámetro.
Luego los coloco en una bandeja forrada con papel de horno y recorto la parte central con la ayuda de un cortador de pasta de menor tamaño.
Si sacamos 10 discos, 5 deberán tener el agujero en el centro.
Ahora puedo hornear a 180°C durante 10 minutos, la cocción es perfecta cuando están ligeramente dorados.
Una vez terminada la cocción, los saco del horno y los dejo enfriar para rellenarlos.
Luego me ayudo con una cuchara o con una manga pastelera y extiendo la mermelada o Nutella® en los discos de galleta completos.
Posteriormente, coloco encima el que tiene el agujero en el centro y los espolvoreo con un poco de azúcar glas.
Nuestras galletas ojo de buey están listas.
Conservación
Las galletas ojo de buey se pueden conservar durante 4/5 días cubiertas en un porta-tartas o cerradas en una caja de lata para galletas.
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