Choux a la crema
El choux es el dulce apreciado por todos, desde los más pequeños hasta los más grandes, es un dulce muy versátil que podemos rellenar con cualquier tipo de crema según nuestro gusto. Pero obviamente los clásicos en mi opinión son los mejores. Hoy os propongo una receta sencilla pero deliciosa de choux a la crema, para mí es difícil parar después del primero 🙈.
Probad también estas recetas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 40
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los choux a la crema:
con estas cantidades me salieron unos 40 choux
- 200 ml agua
- 40 g mantequilla
- 160 g harina
- 200 g huevos
- 200 ml leche
- 50 ml nata líquida
- piel de limón
- aroma de limón
- 15 g almidón de arroz
- 15 g almidón de maíz
- 1 huevo
- 80 g azúcar
- 20 g mantequilla
Pasos
La preparación de los choux a la crema es muy sencilla, mirad el vídeo AQUÍ.
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Preparación de la pasta choux:
En una cacerola ponemos agua, un poco de sal, mantequilla y llevamos a ebullición. Agregamos la harina y mezclamos hasta obtener una masa compacta.
Apenas se forma la costra apagamos y ponemos la masa a enfriar en la batidora haciéndola girar a baja velocidad. Cuando esté tibia empezamos a añadir los huevos poco a poco, permitiéndoles incorporarse bien antes de añadir los siguientes.
Transferimos la mezcla obtenida a una manga pastelera. Cortamos un papel de hornear en cuatro y formamos los choux. Bajamos las puntas con el dedo mojado si es necesario.
Los ponemos en el aceite hirviendo (con el papel) y apenas se desprenda quitamos el papel y freímos unos minutos más. Los ponemos a escurrir en el papel de hornear.
Procedemos así con todos.
Preparación de la crema:
Hervimos la leche con la piel de limón (yo siempre lo hago en microondas). En un recipiente apto para microondas ponemos azúcar, almidón de arroz, almidón de maíz
mezclamos. Añadimos el huevo, la nata, la leche y mezclamos bien. Metemos el recipiente en el microondas hasta que la crema se espese, lo sacamos cada minuto y mezclamos con la varilla (llevará 4/5 min depende de la potencia de vuestro microondas). Una vez espesada retiramos la piel, añadimos la mantequilla
cubrimos con film alimentario y la ponemos (si es posible) en el congelador o en la nevera. Una vez fría rellenamos los choux usando una manga pastelera.
¡Buen provecho!
