Hoy os propongo la tarta nua con crema sin gluten, un dulce delicioso y esponjoso. Esta tarta tiene una consistencia suave pero al mismo tiempo cremosa gracias a la adición de cucharadas de crema pastelera en la masa antes de la cocción. Para la versión sin lactosa sustituir los ingredientes por aquellos de base vegetal o deslactosados en las mismas cantidades.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 4 huevos
- 100 g azúcar (hasta 150 g)
- 270 g harina (mezcla multiuso nutrifree)
- 100 g nata montada (Sin gluten)
- 1 cucharadita extracto de vainilla (sin gluten)
- 16 g levadura en polvo para dulces sin gluten
- 500 g leche
- 130 g azúcar
- 5 yemas
- 25 g almidón de maíz (maicena) sin gluten
- 25 g almidón de arroz (sin gluten)
- 1 cucharadita extracto de vainilla (sin gluten)
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Olla
- 1 Batidor
- 1 Batidora
- 1 Molde
Pasos
Calentar la leche a fuego bajo. Mezclar el extracto de vainilla con los huevos y el azúcar y montar con un batidor. Añadir los almidones y mezclar bien. Verter la leche caliente en la crema, mezclar con un batidor, llevar a cocción siempre removiendo.
Poner la crema en un recipiente bajo y amplio, cubrir con plástico de contacto. Dejar enfriar rápidamente y transferir al frigorífico por unas horas.
Se conserva en el frigorífico por máx 3 días.
En un cuenco romper los huevos y añadir el azúcar con el extracto de vainilla.
Montar con las batidoras eléctricas a alta velocidad o en planetaria hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Unir la harina poco a poco continuando a montar a baja velocidad, la levadura y finalmente la nata montada.
Verter la mitad de la mezcla en un molde de 22 cm previamente engrasado. Añadir la mitad de la crema pastelera, cubrir con el resto de la masa.
Decorar la superficie de la tarta con la crema restante. Cocer en horno estático precalentado a 180°C durante 1 hora.
Desmoldar y dejar enfriar. Desmoldar y decorar con azúcar glas.
ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminaciones de gluten
Consejos
Se conserva por máx 3 días en lugar fresco.
Se conserva por máx 3 días en lugar fresco.
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